Riisiveel on mitu kasutust. Saate seda lihtsalt joogina nautida (tuntud kui Horchata); mõned inimesed joovad seda kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse jaoks kodus. Lisaks kasutatakse seda sageli naha ja juuste isiklikuks puhastusvahendiks. Kohalikuks kasutamiseks võite kohe pärast seda külmalt pruulida partii või kääritada tugevama segu, et seda hiljem sooja veega lahjendada, säästes seega külmkapis hoiuruumi.
Koostisosad
Horchata:
(teeb 8 portsjonit)
- 1 tass loputatud pikateralist riisi (185 g)
- 2 liitrit vett (2 l)
- 1 kaneelipulk
- ½ tassi valget suhkrut (100 g)
- 1 tl vanilli (valikuline)
Cold-Brew kohalikuks raviks:
- ½ tassi kuumtöötlemata riisi (97,5 g)
- 1 tass vett loputamiseks (237 ml)
- 2–3 tassi vett keetmiseks (473–710 ml)
Sammud
Meetod 1 /3: Horchata valmistamine
Samm 1. Leotage riis, vesi ja kaneel
Kasutage suurt kastrulit. Vala 2 liitrit (2 l) vett. Lisage 1 tass (185 g) pikateralist riisi. Murra üks kaneelipulk tükkideks ja lisa ka see. Lase neil kolm tundi liguneda.
Samm 2. Kuumuta kastrul
Kui riisisegu on kolm tundi ligunenud, asetage kastrul ahju põletile, kui te pole seda juba teinud. Seadke kuumus keskmisele kõrgele. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust. Lase pool tundi podiseda.
Samm 3. Segage sisu
Kõigepealt laske riisil ja veel uuesti jahtuda, kui see on haudunud. Seejärel viige sisu kas segistisse või kasutage kastrulis olevat saumikserit. Püreesta riis, kuni see seguneb veega ja loob ühtlase tekstuuri.
Samm 4. Kurna segu
Asetage peene sõel suure mahuti kohale. Valage või valage segu sõelale, et vedelik mahutisse tõmmata. Visake sõelale jäänud jäägid ära.
Samm 5. Maitsesta ja jahuta vedelik
Sega ½ tassi (100 g) valget suhkrut magustamiseks (või vähem, vastavalt soovile). Täiendava maitse saamiseks lisage teelusikatäis vanilli. Külmutage anum vedeliku jahutamiseks. Serveeri jää kohal, kui see on valmis.
Meetod 2/3: külma keetmine paikseks raviks
Samm 1. Loputage riis
Esiteks veenduge, et kurni augud on piisavalt väikesed, et vältida riisiterade libisemist. Seejärel pange nõusse ½ tassi (97,5 g) riisi. Loputage veega, et tagada puhas riisivee partii.
Samm 2. Leota riisi
Viige loputatud riis keskmise suurusega segamisnõusse. Lisage kaks kuni kolm tassi vett (473 ml kuni 710 ml). Laske sellel pool tundi istuda.
Samm 3. Segage sisu
Kui vesi on riisi sisse imbunud, segage see üles. Vajutage riisi õrnalt lusika või sõrmedega. Sellega vabastage riisi vitamiinide ja mineraalide sisaldus vette.
Samm 4. Kurna ja säilita vesi
Asetage peen sõel hoiumahuti (või kaussi koheseks kasutamiseks) kohale. Kurna segu läbi sõela. Sulgege vedeliku anum ja hoidke külmkapis.
Külmkapis peaks riisivett säilima kuni nädal
Meetod 3/3: külma õlle kääritamine potentsi saavutamiseks
Samm 1. Valmistage külm pruul
Kui olete selle juba teinud ja külmkapis hoidnud, eemaldage see, et see saaks toatemperatuurini soojeneda. Kui ei, tehke külma keetmist, nagu kirjeldatud, kuid ärge lõpetage vedeliku pingutamist. Lase riisil hoopis vees istuda ja kata kauss.
Samm 2. Lase riisiveel toatemperatuuril seista
Laske riisiveel käärida 12 kuni 48 tundi. Avastage ja lõhnake sisu perioodiliselt. Kui see hakkab hapu lõhna tundma, pidage seda kääritatuks. Oodake, et selleks kuluv aeg varieerub sõltuvalt täpsest temperatuurist, pluss sellest, kas vedelik on pingutatud või mitte.
- Treenimata segu peaks käärima 12-24 tunni jooksul.
- Pingutatud vedelik võtab aega 24–48 tundi.
- Kõrgem toatemperatuur vähendab vajaminevat aega.
Samm 3. Keetke vesi
Esmalt pingutage vedelik, kui te pole seda juba teinud. Viige vedelik potti või kastrulisse. Tõsta kuumus keskmisele kõrgele. Kääritamise lõpetamiseks kuumutage vesi keemiseni.
Pärast kääritamist soovitatakse sageli vett keeta, kuid see pole rangelt nõutav
Samm 4. Kasutage või hoidke oma riisivett
Kui kavatsete seda kohe kasutada, laske põletusohu vältimiseks kõigepealt vees jahtuda. Vastasel korral viige see suletavasse anumasse. Hoida külmkapis.
