Luupuljongi kasutamise pooldajad ütlevad, et sellel on palju eeliseid, alates seedetrakti tervisest, luude tervisest, südame tervisest ja muust. Luupuljong sisaldab mineraale ja kollageeni, mis aitavad taastada soolestiku seinu ja kaitsta luude tervist. Omatehtud puljongi valmistamine on parim valik eelvalmistatud toote ostmise asemel. Pärast puljongi valmistamist hoidke seda külmkapis või sügavkülmas, kuni seda on vaja kasutada.
Koostisosad
- 2 naela (0,91 kg) segatud luud, loputatud
- 3 USA liitrit (2,8 l) vett ja vajadusel rohkem
- 2 supilusikatäit (30 ml) õunasiidri äädikat
- Köögiviljad, vastavalt soovile
- Sool ja pipar maitse järgi
Sammud
Meetod 1 /3: luupuljongi valmistamine
Samm 1. Parimate maitseomaduste ja tervisega seotud eeliste saamiseks valige suured luud
Valige sellised kondid nagu veiseliha luud, lühikesed ribid, härjasaba, sõrmed ja kaela luud. Singi luud, sealiha luud, kalkuniliha ja kana jalad on samuti head võimalused. Parimatel luudel on veel väikesed tükid liha küljes.
- Suuremad luud ja kõhred sisaldavad kõige rohkem kollageeni ja želatiini, mis on teie luude ja liigeste paranemiseks vajalikud toitained. Väiksemad luud, näiteks kanakoivad, võivad kiiresti laguneda.
- Säästke kondid oma söögikordadest või külastage lihapoodi, kust saate nende järelejäänud luud osta (või võivad nad teile anda).
Etapp 2. Rösti loputatud luid 30 minutit 400 ° F (204 ° C) ahjus
Laota kondid ühtlase kihina ahjuplaadile või röstimispannile. Asetage pann ahju keskmisele restile ja küpsetage luid umbes 30 minutit või kuni need on kuldpruunid. Röstimine aitab lisada täiendavat maitset ja rikkust.
Pärast luude röstimise lõpetamist salvestage krõbedad tükid panni põhja, et need puljongisse lisada
Samm 3. Kombineerige suures potis röstitud luud, vesi ja äädikas
Asetage kondid suurde potipotti. Lisage 3 USA liitrit (2,8 l) vett ja 2 supilusikatäit (30 ml) õunasiidri äädikat. Kui veest ei piisa kõigi luude katmiseks, lisage nii palju, et need oleksid täielikult kaetud.
Lisamaitse saamiseks puista peale mõningaid maitseaineid. Lisage kõik maitseained, mis teile meeldivad. Populaarsed valikud on küüslauk, sool, pipar, petersell, rosmariin või tüümian
Etapp 4. Soovi korral lisage toitainete ja maitse saamiseks köögiviljajääke
Lisage köögivilju, näiteks hakitud porgandit, sibulat (või isegi ainult koort), tomatit või sellerit. Lisatud köögiviljad muudavad puljongi maitset-näiteks porgandid muudavad selle magusamaks-nii et lisage need vastavalt oma maitse-eelistustele.
- Mõned inimesed otsustavad köögivilju üldse mitte lisada, et nad saaksid rohkem liha rikkalikku ja soolast maitset.
- Pidage meeles, et keetmise lõppedes kurnate puljongit luudest ja lisatud koostisosadest, nii et tegelikult ei söö te lisatud köögivilju.
Samm 5. Hauta koostisosi pliidil kõrgel kuumusel 1 tund
Pott peaks jääma kiiresti hauduma. Kui selle esimese tunni jooksul koguneb vaht vee kohale, koorige see lusikaga maha. Kui vesi läheb madalaks, lisage veel.
Ärge lisage nii palju vett, et luud ujuvad. See toob kaasa nõrgenenud maitse. Lisage vett nii palju, et luud oleksid kaetud
Samm 6. Keera kuumus madalaks ja hauta koostisosi 8-24 tundi
Mida kauem, seda parem. Mida kauem lasete puljongil podiseda, seda rohkem vabanevad puljongisse tervislikud toitained nagu kollageen, kondroitiin, glükoosamiin ja želatiin.
- Ärge unustage vee taset kontrollida, kuni see keeb.
- Puljong valmib siis, kui see on sügav kuldpruun värv ja luud hakkavad lagunema.
Samm 7. Kurna puljong, et see teistest koostisosadest eraldada
Pärast puljongi keetmise lõppu valage vedelik ettevaatlikult läbi sõela ja teise suurde potti või kaussi. Laske puljongil veidi jahtuda, enne kui panete selle säilitusmahutitesse.
Visake ära täiendavad koostisosad
Meetod 2/3: kondipuljongi säilitamine
Samm 1. Hoidke kondipuljong õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal
Laske kondipuljongil jahtuda toatemperatuurini, enne kui panete selle plast- või klaasanumasse. Kuum vedelik võib plastmahuti väänduda ja kuuma klaasanuma kokkupuude külmaga võib klaasi purustada. Pärast puljongi jahtumist valage puljong lihtsalt anumasse, katke see tihedalt ja pange külmkappi.
- Kuigi peaksite enne puljongi ladustamist laskma sellel jahtuda, peate selle 2 tunni jooksul pärast keetmist külmikusse panema.
- Ärge kartke, kui puljongi tekstuur muutub tarretiseks-see on vaid luudest saadud želatiin ja see on hea! Želatiin aitab seedimist ja aitab ravida seedehäireid.
Samm 2. Kui te ei soovi seda kasutada, eemaldage jahutatud puljongilt rasvakiht
Kui jälgite oma rasvatarbimist tervislikel põhjustel, kraapige lihtsalt lusikaga puljongi peale tekkinud rasvakiht maha ja visake see ära. Kui soovite rasva kasutada muuks toiduvalmistamiseks, pange see pärast eemaldamist väiksemasse nõusse.
Kui eelistate rasva säilitada maitse lisamiseks, muutub see pärast puljongi uuesti kuumutamist vedelaks ja saab kergesti tagasi segada
Samm 3. Külmutage kondipuljong jääkuubikualustel, et lisada retseptidele maitset
Lihtsalt valage kondipuljong jääkuubikualuse üksikutesse süvenditesse ja asetage kandik sügavkülma. Kui kuubikud on täielikult külmunud, eemaldage kuubikud kandikult ja asetage need suletavasse kilekotti või -anumasse, et jätkata säilitamist kuni 1 aasta.
- Igasse auku mahub umbes 2 supilusikatäit (30 ml) vedelikku. Kasutage kuubikuid toiduvalmistamiseks või retseptidele maitse lisamiseks.
- Alternatiivina kasutage jääkuubikute asemel muffinialust. See võimaldab sama kontseptsiooni eeljaotatud puljongist, mida saab eemaldada ja kilekotis hoida, portsjonid on umbes 1⁄2 tass (120 ml).
Samm 4. Külmutage kondipuljong suures mahutis, et seda retseptides alusena kasutada
Mõõtke jahtunud luupuljong soovitud kaupa (näiteks 1 või 2 tassi (240 või 470 ml)). Vala puljong plastmahutisse, kotti või purki ja sulge hoiunõu tihedalt. Märgistage see puljongi koguse ja valmistamise kuupäevaga.
Hoidke pakendatud puljongit sügavkülmas kuni 1 aasta
Samm 5. Sulatage külmutatud puljong vastavalt retseptidele või joomiseks
Mida suurem on külmutatud puljongi kogus, seda kauem see sulab. Näiteks masonipurgi või puljongitäie plastmahuti sulamine võtab veidi kauem aega kui paar kuubikut. Planeerige seda ette, kui kasutate retseptides suures koguses külmutatud puljongit.
- Lihtsalt tilgutage luupuljongi kuubikud suppide või hautiste retseptidesse.
- Suuremate puljongikoguste sulatamiseks: viige anum sügavkülmast külmkappi üleöö sulama; mikrolaineahjus puljongit mikrolaineahjus sobivas tassis; viige puljong kastrulisse ja keetke pliidil madalal kuumusel; või laske anumal soojas vees soojeneda, kuni see on sulanud.
Meetod 3/3: luupuljongi lisamine oma dieeti
Etapp 1. Eesmärk on tarbida vähemalt 8 ml untsi (240 ml) luupuljongit päevas
Luupuljongi joomine parandab keha loomulikku paranemisprotsessi, võitleb toidutalumatuse ja allergiate vastu, parandab immuunsüsteemi ja liigeste tervist, aitab seedimist ja aitab isegi kaalulangetamisel.
Võite juua nii palju kondipuljongit kui soovite! Üldiselt, mida rohkem juua, seda rohkem kasu saate
Samm 2. Vahetage tass teed või kohvi tassi tavalise luupuljongi vastu
Luupuljongis sisalduv glütsiin aitab võidelda väsimuse vastu ja parandada und. Lihtsalt kuumuta hommikul ärgates kohvi asemel kruus luupuljongit või õhtul lõõgastudes tee asemel.
- Maitse lisamiseks segage veidi soola, pipart ja küüslauku.
- Vähemalt 1 tassi (240 ml) luupuljongi joomine päevas aitab seedimist, parandab lihaseid ja soodustab kasvu, loob tasakaalustatud närvisüsteemi ja tugevdab immuunsüsteemi.
Samm 3. Kasutage luupuljongit oma lemmiksupi ja hautamise retseptide alusena
Kasutage oma kodust kondipuljongit mis tahes retseptis, alates prantsuse sibulast või köögiviljasupist, lõpetades tomatiküpsisega ja lõpetades veiselihahautisega. Kui retsept nõuab puljongit või puljongit, kasutage oma kondipuljongit; kui retsept nõuab vett, asendage vesi võrdse koguse kondipuljongiga.
Samm 4. Asendage vesi kondipuljongiga retseptides, kus vesi imendub
See mitte ainult ei anna teile uut võimalust tervislikku puljongit tarbida, vaid lisab teie roogadele täiendavat maitset. Mõned ideed luupuljongi lisamiseks retseptidesse, kus see pole peamine omadus, on järgmised:
- Riisi keetmine luupuljongis vee asemel.
- Piima või koore asendamine kondipuljongiga kartulipüree valmistamisel.
- Köögiviljade keetmine kondipuljongis.
- Luupuljongi kasutamine vee asemel retseptides, mis nõuavad väikest kogust vett, näiteks liha maitsestamine tacode jaoks.
Samm 5. Hautage või röstige liha kondipuljongis, et saada rohkem maitset ja toitaineid
Prae suur tükk sitket liha, pruunistades seda pliidiplaadil, lisades köögivilju, eemaldades pannilt glasuuri ja lisades kondipuljongit. Lase lihal keema tõusta ja hauta kondipuljongis enne pliidile küpsetamist, kuni see on pehme.
Pärast liha küpsetamist kasutage kastme valmistamiseks puljongist järelejäänud vedelikku
Näpunäiteid
- Kui kasutate kondipuljongit oma tervisele kasulike omaduste tõttu (erinevalt lihtsalt keetmisest), peate tõesti ise oma puljongi valmistama. Poest ostetud puljong sisaldab lisaaineid ja puudub organismi tervendamiseks vajalikest toitainetest.
- Luupuljongi joomine võib aidata teie luud tervisliku ja tugevana püsimiseks vajaliku kollageeniga varustada.
