Gluteen on teatud tüüpi valk, mida leidub nisus, rukkis, odras, tritikales ja neid teravilju sisaldavates toodetes. Gluteeniga seotud probleemid hõlmavad mitmesuguseid häireid. Inimesed, kelle immuunsüsteem reageerib gluteenile, võivad ulatuda tsöliaakiast kuni gluteenitundlikkuse või talumatuseni. Kui teil on gluteenitalumatus või -tundlikkus, saate gluteenivaba dieeti alustada mitmel viisil.
Sammud
Meetod 1 /3: gluteeni eemaldamine toidust
Samm 1. Puhastage oma sahver
Esimene samm gluteeni koheseks eemaldamiseks toidust on sahvri puhastamine. Peate vabanema kõigest, mis sisaldab gluteeni.
Kui jagate maja inimestega, kes söövad gluteeni, märgistage toidud selgesti "gluteeniks" ja "gluteenivabaks"
Samm 2. Sööge värsket toitu
Enamik töödeldud toite või pakendis olevaid toite sisaldab gluteeni. Hea viis kohe gluteenist vabanemiseks on täita oma taldrik värske toiduga. See hõlmab köögivilju, puuvilju, liha ja gluteenivabu teravilju, nagu riis ja kinoa. Need toidud on igal juhul palju tervislikumad. Need toidud ei sisalda gluteeni, nii et olete nende söömisel ohutu.
Samm 3. Hoidke nisutoodetest eemale
Gluteeni leidub kõige sagedamini nisu- või nisusorte sisaldavates toitudes. Gluteen on ka kaeras, odras ja rukkis. Nisutärklis sisaldab ka gluteeni. Gluteeni sisaldavad nisusordid on järgmised:
- Nisumarjad
- Durum
- Emmer
- Manna
- Speltanisu
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® khorasan nisu
- Einkorn nisu
Samm 4. Ärge sööge teisi gluteeni sisaldavaid teravilju
Lisaks nisule hoia eemale teistest teraviljadest. Rukis, oder ja tritikale on terad, mida peaksite vältima. Samuti ei tohiks süüa õllepärmi ega kaera, välja arvatud juhul, kui kaer on märgistatud gluteenivabalt.
- Ärge sööge leiba, teravilja, pastasid, kooke ja muid teraviljast valmistatud tooteid, välja arvatud juhul, kui need on gluteenivabad. Samuti peaksite vältima paneeritud liha ja toiduaineid, mis on praetud samades õlides, gluteeni sisaldavas toidus.
- Eemaldage kreekerid, saiakesed, küpsetised, pannkoogid ja vahvlid, paneerimissegud, kastmed ja kastmed (mis sageli kasutavad paksendajatena nisujahu) ja jahu tortillad. Tea, et sojakastet ei loeta gluteenivabaks, kui see pole spetsiaalselt märgistatud.
- Samuti peaksite vältima linnaseid, sest need sisaldavad ka gluteeni. Püüa vältida linnasejahu, linnasejooke, linnasepiima, linnasesiirupit või -ekstrakti ja linnaseäädikat.
Samm 5. Olge teadlik, et mõned toidud tuleb kontrollida
Mõned toidud võivad sisaldada gluteeni ja neid tuleb kontrollida. Enne nende toitude söömist lugege kindlasti hoolikalt etiketti. Toiduained, millega tuleb ettevaatlik olla, hõlmavad järgmist:
- Kommid
- Energiabatoonid
- Liha imitatsioon
- Salatikastmed
- Maitseained
- Supipõhjad ja puljongid
- Teatud toidud, nagu näiteks kastmed, on sageli valmistatud tärklisest, mis võib sisaldada gluteeni. Kontrollige enne kastmete ja kastmete söömist.
Samm 6. Otsige teisi gluteenivabu tooteid
On teatud tooteid, millega võite iga päev kokku puutuda ja mis sisaldavad gluteeni. Kui joote alkoholi, otsige õlut ja õlut, mis ei sisalda gluteeni. Kui need on gluteenivabad, märgistatakse need sel viisil. Enamik destilleeritud alkohoolseid jooke on gluteenivabad.
Samuti peaksite otsima gluteenivaba kosmeetikat ja toidulisandeid. Mõned kosmeetikavahendid, näiteks huulepulgad, võivad sisaldada gluteeni. Mõned toidulisandid, ravimtaimed, vitamiinid või mineraaltoitained võivad sisaldada ka gluteeni. Mõni ravim toimib ka
Samm 7. Vältige töödeldud toitu
Paljud töödeldud toidud sisaldavad gluteeni. Siia kuuluvad tooted, mis tavaliselt ei sisalda gluteeni, näiteks liha. Värsked toidud on gluteenivaba söömise korral hea panus. Kui sööte väljas, valige värsked, töötlemata toidud ilma maitseaineteta.
Meetod 2/3: gluteenivaba toidu ostmine
Samm 1. Söö maisi, riisi ja kinoa
Mõned terad ei sisalda gluteeni. Võite süüa maisist valmistatud tooteid, nagu maisijahu, maisijahu ja kruubid. Riis on samuti ohutu koos amaranti, tatra, manioki, lina, hirsi, kinoa, soja ja tapiokiga.
Samm 2. Mine piimatoodete juurde
Kui teil pole ka piimaallergiat, on enamik piimatooteid gluteenitalumatusega inimestele ohutud. See hõlmab järgmist:
- Munad
- Piim
- Või
- Toorjuust ja kodujuust
- Šveitsi, cheddari ja mozzarella juustud
- Maitsestamata jogurt
Samm 3. Osta liha
Värske liha ei sisalda gluteeni, kui seda pole töödeldud või purustatud. Kontrollige koostisosi, et olla kindel. Ostke kindlasti rohuga toidetavat liha, näiteks rohuga toidetud liha ja rohuga toidetud linnuliha. Võite süüa ka looduslikku kala, karpide, sealiha ja ulukeid.
Samm 4. Söö rohkem köögivilju
Köögiviljad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka gluteenivabad. Lehted rohelised, tomatid, porgandid, spargelkapsas, paprika, seened ja palju muud on ohutu süüa. Võite isegi kartulit süüa.
Võite süüa värsket, külmutatud või konserveeritud ilma lisanditeta. Lihtsalt veenduge, et köögiviljadel poleks kastmeid ega gluteenilisandeid. Kontrollige alati etikette, et veenduda, et need ei sisalda gluteeni
Samm 5. Suupiste puuvilju ja pähkleid
Puuvilju on ohutu süüa. Valige õunad, viinamarjad, apelsinid, melon, marjad, virsikud, kirsid ja ploomid. Toidu peale või küpsetamiseks võite kasutada ka riivitud kookospähklit.
Pähklid on ka ohutu suupiste. Pähklivõid, näiteks maapähklivõi ja mandlivõi, on samuti suurepärased gluteenivabad tooted
Samm 6. Lisage oma toidule maitseained
Sinepi, mädarõika ja majoneesi lisamine ei lisa toidule gluteeni. Tapenade ja salsa on samuti ohutud. Paljud toiduõlid, näiteks rapsi- ja oliiviõli, on samuti gluteenivabad.
- Sojakastmed on sageli valmistatud nisust ega ole gluteenivabad. Saate seda märgist uuesti kontrollida või helistada ettevõttele.
- Võite süüa ka puhtaid vürtse.
- Enne söömist kontrollige ketšupi silti.
Samm 7. Leidke gluteenivabad küpsetised
Toidupoed pakuvad küpsetistele palju gluteenivabu alternatiive, näiteks gluteenivaba leiba ja pastat. Otsige küpsetuskäigult gluteenivabu koogisegusid, brownie segusid ja muid küpsetustooteid.
Leiate ka pakendatud gluteenivabu küpsetisi
Meetod 3/3: kohanemine gluteenivaba elustiiliga
Samm 1. Leidke gluteenivabad asendused
Paljud inimesed lähevad üle gluteenivabale eluviisile, seega on teil palju blogisid ja kokaraamatuid, mida saate kasutada oma lemmiktoitude gluteenivabade asendajate leidmiseks. Alustage teiste toiduainete asendamise õppimist, et saaksite oma lemmiktoite nautides gluteenivabalt süüa. [Pilt: alustage gluteenivaba dieeti. Samm 15-j.webp
- Näiteks proovige spagettide ja lasanje jaoks pasta asemel suvikõrvitsat. Leiva, muffinite ja kookide valmistamiseks kasutage gluteenivaba tera- või pähklijahu. Valmistage võileivad ja mähised leiva või tortilla asemel salati, krae lehtede ja kapsaga.
- Toidupoest leiate palju gluteenivabu kaubamärke. Saate osta gluteenivaba leiba, teravilja ja küpsetisi.
Samm 2. Lugege silte
Toidupoodi minnes lugege kindlasti hoolikalt kõiki silte. Pidage meeles, et "nisuvaba" ei ole sama mis "gluteenivaba".
FDA andmetel võib nisutärklis sisaldada gluteeni, kui seda pole töödeldud
Samm 3. Kasutage eraldi gluteenivabu köögiseadmeid
Teine võimalus kaitsta end gluteeni eest, kui jagate kodu inimestega, kes söövad gluteeni, on gluteenivabad seadmed. Osta röster, mis on spetsiaalselt gluteenivaba leiva jaoks, kuna sama röstri kasutamine võib toidu saastada. Kui kavatsete süüa gluteenivaba pastat, kasutage tavalisest pastast erinevaid sõelu ja potte. Gluteenivabade esemete jaoks kasutage spetsiaalseid lõikelaudu.
Peske kindlasti kõik, näiteks taldrikud, potid, pannid ja hõbetarbed, hoolikalt, et eemaldada gluteenijäägid. Saastumise vältimiseks mõelge erinevate käsnade kasutamisele või pestavate lappide kasutamisele
Samm 4. Küsige restoranides küsimusi
Väljas sööma minnes küsige kindlasti serveritelt toiduainete gluteenisisalduse kohta. Üha enam servereid on teadlikud gluteenivabade inimeste vajadustest ja oskavad teile öelda, millised menüüosad on gluteenivabad.
Samm 5. Proovige kodus gluteenivabu retsepte
Üks parimaid viise veendumaks, et sööte gluteenivaba toitu, on ise süüa teha. Saate valida, mis teie toidule läheb, ja ennast kaitsta.
Internetis on palju maitsvaid gluteenivabu retsepte, mida saate proovida. Saadaval on ka gluteenivabad kokaraamatud
Samm 6. Olge teadlik ristsaastumisest
Toidupoes võivad teatud toiduvalmistamise esemed või toidunõud sisaldada gluteenivabu tooteid, kuid võivad olla ristsaastumise ohus. Näiteks delikatessilõikuri liha võib sisaldada marinaadi või maitseainete jälgi, mis võivad sisaldada nisu. Jahu, ubade või teraviljade lahtised prügikastid võivad sisaldada ka nisutoodete jälgi.
