Vadakuvalk on juustu valmistamise protsessi toode. Pärast juustu valmistamist on kohupiimast tekkiv vedelik vadak. Vadak on kasulik sellisena, nagu see on, kuid dehüdreerimisega saate selle veelgi kasulikumaks muuta. Pärast vadaku dehüdreerimist jääb teile vadakuvalk. Kui olete selle peenestanud, saate vadakuvalku kasutada kokteilides, smuutides, koogikeses ja saiakeses.
Koostisosad
Vadakuvalk Scratchist
- 1 gallon (3,5 liitrit) piima
- 5 supilusikatäit (75 milliliitrit) sidrunimahla või valget äädikat
Vadakuvalk jogurtist
2 tassi (500 grammi) jogurtit või keefirit
Kiire vadakuvalk
- 3 tassi (240 grammi) lahustuvat rasvavaba kuiva piima, jagatud
- 1 tass (80 grammi) vanaaegset või kiirkuivatatud kaera
- 1 tass (142 grammi) mandleid
Maitsestatud valgupulber
- 7½ untsi (210 grammi) valgupulbrit
- 3 pakki Stevia pulbrit
- Vaniljepulber, kaneel, matcha jne.
Sammud
Meetod 1 /4: vadakuvalgu valmistamine nullist
Samm 1. Vala piim suurde potti
Te vajate 1 gallonit (3,8 liitrit) piima. Parimate tulemuste saamiseks kasutage rohuga toidetud. täispiim.
Võite kasutada ka 4 tassi (950 milliliitrit) piima ja 2 tassi (475 milliliitrit) koort
Etapp 2. Kuumutage piim temperatuurini 180 ° F (83 ° C)
Temperatuuri saate mõõta, kui pista keedutermomeeter potti, seejärel lõikate selle küljele. Kui teil pole termomeetrit, oodake, kuni piim hakkab podisema. 180 ° F (83 ° C) on temperatuur, mille juures piim keeb.
Ärge laske termomeetril poti põhja puudutada
Samm 3. Segage 5 supilusikatäit (75 milliliitrit) sidrunimahla
Kui teil pole sidrunimahla, võite selle asemel kasutada valget äädikat; lõpptoote maitse on peaaegu identne. Sellest retseptist saab ka ricotta juustu. Kui soovite juustu süüa, võib valge äädikas olla kahest võimalusest parem.
Kui kasutate piima ja koort, lisage selle asemel ½ supilusikatäit (8,5 grammi) soola ja 3 supilusikatäit (45 milliliitrit) sidrunimahla või valget äädikat
Samm 4. Laske lahusel 20 minutit kuumusest välja puhata
Kata pott tihedalt liibuva kaanega. Eemaldage see põletist ja asetage see kohta, kus see ei häiri. Jätke see sinna 20 minutiks.
Samm 5. Viige kohupiim ja vadak kaussi, mis on kaetud vooderdatud kurnaga
Asetage suur kurn kausi peale. Vooderda kurn juustutükiga. Kalla kohupiim lusika või kulbiga kurnasse. Valage ülejäänud vedelik suurde kannu või purki ja hoidke seda külmkapis.
Samm 6. Laske vadakul kohupiimast täielikult välja voolata
Parim on see, kui asetate kausi selle sammu jaoks külmkappi. Vadaku väljavool võib võtta vähemalt kaks tundi ja te ei soovi, et piim rikneks.
Samm 7. Kasutage vadaku töötlemiseks dehüdraatorit, kui teil seda on
Vala vadak (nii kannust kui kausist) dehüdraatoriga kaasasolevatele alustele; ühe salve kohta vajate umbes 1 tassi (240 milliliitrit). Töötle vadak vastavalt oma dehüdraatori juhistele. Iga kaubamärk on erinev, kuid enamiku dehüdraatorite puhul on see 12 tundi temperatuuril 135 ° F (58 ° C).
Samm 8. Töötle vadak käsitsi, kui sul pole dehüdraatorit
Vala kogu vadak potti. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ühtlase keemiseni. Lase keeda, kuni see muutub paksuks ja tükiliseks. Laota see küpsetuspaberi või vahapaberiga kaetud alusele ja lase jahtuda. Lõika see väikesteks tükkideks, seejärel laske sellel umbes 24 tundi kuivada.
Etapp 9. Segage kuivatatud vadak pulbriks
Seda saate teha segisti või köögikombainiga. Võite kasutada isegi puhast kohviveskit, kui see on olemas. Kui teie käsitsi töödeldud vadak tundub pärast seda endiselt niiske, peate selle uuesti laiali laotama, laskma sellel veel 24 tundi kuivada ja seejärel uuesti segada.
Samm 10. Säilitage valgupulbrit kaanega anumas
Selleks sobiks suurepäraselt müüritise purk. Kasutage valgupulbrit valgukokteilides, koogikesi, leiba jne.
Meetod 2/4: vadakuvalgu valmistamine jogurtist
Samm 1. Vooderda kurn marlilapiga ja aseta kaussi
Veenduge, et kasutate selleks pleegitamata marli. Selle asemel võite kasutada ka puhast rätikut. Veenduge, et kauss oleks kurna jaoks piisavalt sügav ja 1 tass (240 milliliitrit) vedelikku.
Samm 2. Kalla jogurt või keefir vooderdatud sõelale
Võite kasutada omatehtud või poest ostetud jogurtit. Kui kasutate poest ostetud jogurtit, veenduge, et see ei sisalda želatiini ega pektiini.
Veenduge, et kasutate tavalist jogurtit või keefirit; ärge kasutage maitsestatud sorti
Samm 3. Asetage kauss külmkappi ja laske vedelikul jogurtist välja voolata
See võib kesta kuni 24 tundi. Kui kasutasite jogurtit, jäetakse kurn hapukoorega. Kausi võid jätta ka külmkappi kauemaks; see annab teile rohkem vadakut ja muudab jogurti toorjuustuks.
Samm 4. Valage kogutud vadak kannu
Salvestage tahked ained marli lappi. Sõltuvalt sellest, kui kaua te jogurtit/keefiri pingutasite, jääb teile kreeka jogurt, hapukoor või toorjuust! Sel hetkel on teie vadak valmis. Sellel on palju valku, kuid kui soovite veelgi rohkem valku saada, peate selle dehüdreerima. Dehüdreerimine koondab vadaku, eemaldades sellest vee.
Samm 5. Kuivatage vadak dehüdraatoriga, kui see on olemas
Täitke dehüdraatoriga kaasasolevad kandikud 1 tassi (240 milliliitri) vedela vadakuga. Kuivatage vadak vastavalt oma dehüdraatori juhistele. Enamiku masinate ja piimatoodete puhul on see 58 ° C (135 ° F). Dehüdratsiooni täielikuks läbimiseks kulub umbes 12 tundi.
Samm 6. Kui teil pole dehüdraatorit, töödelge vadak käsitsi
Valage kogu kogutud vadak suurde potti. Kuumuta vadak keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda kuumust ühtlase keemiseni. Laske sellel keeda, kuni see muutub paksuks, tükiliseks kohupiimaks. Viige see küpsetuspaberi või vahapaberiga kaetud alusele ja laske sellel jahtuda. Lõika see väiksemateks tükkideks ja lase kuivada umbes 24 tundi.
Samm 7. Sega kuivatatud vadak pulbriks
Seda saate teha segistis, kohviveskis või köögikombainis. Käsitsi töödeldud vadak võib sel hetkel veel niiske olla. Kui see juhtub teiega, korrake protseduuri: laotage vadak uuesti laiali, oodake 24 tundi ja jahvatage see uuesti.
Samm 8. Säilitage ja kasutage vadakupulbrit
Viige vadak kaanega anumasse, näiteks purki. Sega see valgukokteilide või smuutide hulka. Saate selle lisada ka küpsetatud retseptidele, näiteks muffinitele, koogikestele või saiakestele.
3. meetod 4 -st: kiire vadakuvalgu valmistamine
Samm 1. Segage võrdses koguses kuiva piima, kaera ja mandleid
Asetage 1 tass (80 grammi) kiiret rasvata kuiva piima segistisse. Lisage 1 tass (80 grammi) vanaaegset või kiirkuivatatud kaera ja 1 tass (142 grammi) mandleid. Sega kõik peeneks pulbriks.
- Ärge lisage piimale vett.
- Piimapulber sisaldab vadakut.
Samm 2. Sega juurde ülejäänud piim
Asetage ülejäänud 2 tassi (160 grammi) lahustuvat rasvavaba kuiva piima segistisse. Vajutage segisti veel kord, kuni kõik on ühtlane.
Samm 3. Säilitage valgupulbrit suures mahutis
Kasutage tihedalt suletava kaanega anumat, näiteks purki. Hoidke seda jahedas toatemperatuuril ja kasutage seda 2 nädala jooksul. Kui te ei saa seda selle aja jooksul kasutada, hoidke seda hoopis külmkapis; see hoiab ära mandlite rääsumise.
Samm 4. Kasutage proteiinipulbrit valgukokteilides
Mõõtke ½ tassi (46 grammi) oma valgupulbrit segistisse. Lisage 1½ tassi (350 milliliitrit) piima (või muud vedelikku). Laske segul 5–10 minutit seista, seejärel lisage soovitud ekstraktid, puuviljad või jogurt. Sega ühtlaseks, seejärel joo ära.
Peate laskma sellel valgupulbril 5–10 minutit seista, et kaer muutuks viljalihaks
Meetod 4/4: maitsestatud valgupulbri valmistamine
Samm 1. Looge oma alus vadakuvalgu pulbri ja Steviaga
Kombineerige purgis 7½ untsi (210 grammi) valgupulbrit ja 3 pakki Steviat. Järgmisena valige üks järgmistest sammudest. Kasutage valgupulbrit, nagu tavaliselt, valgu kokteilides.
Etapp 2. Prantsuse vanilje maitse saamiseks kasutage pulbristatud vaniljeube
Jahvatatud vaniljepulbrit saate osta poest või ise valmistada, jahvatades 12 välja kraabitud ja kuivatatud vaniljeuba koos 2 kuni 3 terve vanillioaga. Lisage purki 1 supilusikatäis seda pulbrit. Sulgege purk ja raputage, et see seguneks.
Samm 3. Lisage suhkru-magusa segu saamiseks veidi jahvatatud kaneeli ja vaniljepulbrit
Lisage purki 1½ tl jahvatatud kaneeli ja 1 tl vaniljepulbrit. Sulgege purk tihedalt ja raputage, et koostisosad seguneksid.
Samm 4. Šokolaadimaitse saamiseks kasutage kakaopulbrit
Valage purki ¼ tassi (25 grammi) kvaliteetset tumedat kakaopulbrit. Sulgege purk tihedalt, seejärel raputage, et koostisosad seguneksid.
Kohviku mocha maitse saamiseks lisage 1 supilusikatäis (3 grammi) lahustuvat espressot
Samm 5. Andke sellele ainulaadne maitse koos matcha rohelise tee pulbriga
Ostke matcha roheline tee. Mõõtke 1½ supilusikatäit (9 grammi) ja lisage see purki. Sulgege purk, seejärel loksutage, kuni kõik on ühendatud.
Näpunäiteid
- Vadakuvalgu abil saate valmistada proteiinikokteile, koogikesi, saiakesi ja isegi teed!
- Hommikusöögiks võite juua vadakuvalgust valmistatud valgukokteile.
- Kui soovite lihaseid kasvatada, jooge 1 tund enne treeningu alustamist veepõhist valgukokteili. Vee asemel võite kasutada ka soja või lõssi.
- Täiendava tõuke saamiseks jooge kohe pärast treeningut proteiinikokteili.
- Kui teil on vaja kaalus juurde võtta, jooge enne magamaminekut piimapõhist valgukokteili.
Hoiatused
- Vadakuvalk võib olla kasulik, kui soovite lihaseid kasvatada, kuid kui te ei tee piisavalt trenni, võib see tegelikult põhjustada kehakaalu tõusu.
- Jooge valgu kokteile aeglaselt, et mitte haigeks jääda.
