Rasedatel soovitatakse tavaliselt kala vältida, kuna sellel on kõrge elavhõbeda sisaldus ja toiduga levivate haiguste oht. Kuid kala võib olla teie lapse sünnieelse arengu jaoks oluliste toitainete allikas, näiteks omega-3 rasvhapped. Suur elavhõbeda tarbimine on seotud sünnidefektidega, kuid mõõdukas koguses kala tarbimine on raseduse ajal oluline, sest ainult kalades leiduvad põhitoitained aitavad beebi aju arendada. Mõne ettevaatusabinõuga võite kala süüa ilma liigset elavhõbedat alla neelamata. Haiguste vältimise võti on kala nõuetekohane ladustamine ja ettevalmistamine ning tarbimise mõõdukus.
Sammud
Osa 1: ohutu kala kindlakstegemine
1. etapp. Keskenduge madalaima elavhõbeda sisaldusega kalaallikatele
Peaaegu kõik mereannid sisaldavad elavhõbedat, seega otsige neid, kus on kõige vähem elavhõbedat. Tarbige mitte rohkem kui 12 untsi madala elavhõbedaga kala nädalas. Kuigi mõõdukas elavhõbeda tase ei pruugi teid ja teie last tõsiselt kahjustada, peaksite endale lubama iga kuu ainult 3 portsjonit 6 untsi. Kui sööte restoranis, paluge kelneril enne kogu filee tarbimist teada saada, mitu untsi on kalaroog.
- Elavhõbedakalad on näiteks mõõkkala, hai, makrell ja tuunikala. Soovitatav on raseduse ajal mitte süüa selliseid elavhõbedarikkaid kalu. Vaadake kala, mis maitseb eriti metalliliselt, mis on märk kõrgest elavhõbeda sisaldusest.
- Keskmise elavhõbeda kalade hulka kuuluvad Tšiili meriahven, rühm, tursk, Mahi Mahi, meriahven ja rästik.
- Madala elavhõbedaga kalad on rasedatele kõige ohutumad. Mõned näited on anšoovis, võikala, säga, lest, kilttursk, heeringas, ahven, pollock, lõhe, sardiinid, merikeel, tilapia, forell, siig ja merlang.
Samm 2. Söö tuunikala harva ja väikestes kogustes
Hele tuun sisaldab vaid veidi üle kolmandiku tavalise pikkuimtuuni elavhõbeda sisaldusest. See tähendab, et see on teie jaoks piisavalt kahjutu, kuid ainult mõõdukalt. 5 -untsist purki kerget tuunikala saab ohutult tarbida iga 3–5 päeva tagant ja Albacore tuunikalakonservi on ohutu tarbida kord 9–12 päeva jooksul.
Samm 3. Teadke, kust teie kala pärineb
Elavhõbeda mürgitus ei ohusta mitte ainult looduslikult elavhõbedarikkaid kalu. Inimese põhjustatud keskkonnaohud, nagu elektrijaamad, võivad reostada ümbritsevat vett ja selle tagajärjel ka läheduses asuvaid kalu. Otsige silte, mis ütlevad teile, et kala on pärit puhta vee allikast.
Samm 4. Enne ostmist kontrollige kala nõuetekohast ladustamist
Säilitatud kala võib sisaldada kemikaale või toidust pärinevaid haigusi, mis võivad seada teid ja teie arenevat last haigestumisriski. Kuigi kalatööstus võtab meetmeid oma toote nõuetekohaseks saatmiseks, ladustamiseks ja puhastamiseks, peaksite siiski olema ettevaatlik. Otsige kala, mis on pakitud NOAA märgistusega, mis näitab, et riiklik okeanograafia- ja atmosfääriamet on seda kontrollinud.
- Osta ainult värsket kala, mis on külmkapis või värske jää peal. Kala tuleb riknemise vältimiseks hoida väga külmas ja see peab olema paigutatud nii, et see saaks ära voolata.
- Külmutatud kala ei tohiks osta, kui kott on avatud või katki või kui fileele on tekkinud jääkristalle. Külmutatud kalal võivad kaalud olla tuhmimad ja sulatatud liha ei pruugi olla nii kõva, kuid tavaliselt on see ohutu süüa, kui pakendi terviklikkus on tagatud.
- Vältige külmutatud suitsukala. Suitsukalade näideteks on lõhe, tursk ja tuunikala. Külmkapis ostetud kala võib sisaldada listeriat, toiduga kaasnevat haigust, mis on eriti ohtlik rasedatele. Kui te pole kindel, et külmutatud kala on pajaroas või supiroas põhjalikult küpsetatud, ostke selle asemel kalakonservid.
Samm 5. Kontrollige ostu uuesti, kui avate selle
Te ei pruugi toidupoes tuvastada kõiki riknenud kalade hoiatusmärke. Koju jõudes avage pakend ja veenduge, et kõik näeb välja ja lõhnab õigesti. See säästab teie vaeva, kui peate õhtusöögi ajal minema plaanile B, kui ostetud kala on mittesöödav.
- Kontrollige, kas kalasilmad on selged ja kergelt punnis. See näitab värskemat kala.
- Ärge ostke värvunud viljalihaga kala. Roheline või kollane liha võib näidata riknemise algust. Kuivatatud või tumenenud servad näitavad ka seda, et kala on liiga kaua istunud ega ole enam värske.
- Värske kala viljaliha peaks olema kõva ja pärast selle puudutamist tagasi oma kohale. Kalafilee nahk või soomused peaksid olema läikivad ja limavabad. Lõpused peaksid olema erkpunased.
6. Olge varjatud kalaallikatest
Teatud retseptid võivad sisaldada kala ilma selle olemasolu reklaamimata. Küsige koostisosi munasalatites või pastaroogades, etnilisi toite nagu empanada või sushi, garneeringuid nagu kalamune, spetsiaalseid võileibu, nagu suitsulõhe toorjuust, mereandide imitatsioone ja muid toiduaineid. Enamik õlipõhiste salatikastmete retsepte, näiteks Kreeka kaste, sisaldab ka kala. Restoranis süües küsige personalilt selliste toitude kalasisaldust.
Osa 2: Kala õige ettevalmistamine
Samm 1. Valmistage kala ette, kuidas valmistate muud liha
Kala saate valmistada samamoodi nagu kana või sealiha. Kala valmistamisel pole palju erinevusi võrreldes teiste lihaliikidega.
Samm 2. Sulatage kala külmkapis
Kui kala liiga kaua külmkappi jätta, võib sellest tekkida ohtlikke saasteaineid, mis võivad rasedatel põhjustada tõsiseid haigusi. Kui teil on külmutatud kala, ärge sulatage seda letile jättes. Selle asemel jookse kala külma vee all kuni sulamiseni või jäta ööseks külmkappi.
Samm 3. Ärge sööge tugeva lõhnaga kala
Haisvad kalad võivad haigestuda isegi tervetel inimestel ja on eriti ohtlik teie sündimata lapsele. Tugeva kala- või hapu- või ammoniaagilõhnaga kala ei tohiks süüa. Kuigi enamikul kaladel on tavaliselt ainulaadne lõhn, valmistage kala ette ainult siis, kui see lõhnab mahedalt ja värskelt.
Samm 4. Küpseta kõik mereannid põhjalikult
Ärge tarbige kalatooteid, mis pole läbi küpsenud. Alamküpsetatud või toores kala võib edastada ka toidust põhjustatud haigusi, mis võivad rasedaid mõjutada rohkem kui teised. Valesti valmistatud kala ohtusid saab vältida põhjaliku toiduvalmistamise ja ohutu valmistamise abil.
Enamikku mereande tuleks küpsetada sisetemperatuurini 145 ° F (63 ° C). Kui teil pole toidutermomeetrit, küpseta kala, kuni viljaliha on läbipaistmatu ja ketendab kahvliga mitmel pool filees
Samm 5. Ärge ristsaastage
Kui valmistate kala, mis oli varem toores, ärge kasutage pärast söömist kala söömiseks mingeid riistu, taldrikuid ega serveerimisnõusid. Valmistatud kala serveerimiseks kasutage puhtaid riistu ja taldrikuid. Samuti proovige vältida kala serveerimisanumate segamist, et vältida kala kaudu levivate haiguste levikut.
