Kuna hirveliha on punane liha nagu veiseliha, saate sellest küpsetada lihaveisepraadidega väga sarnasel viisil. Sellel on mängulisem maitse kui veiselihal, kuid see sobib hästi paljude sama tüüpi maitsvate köögiviljade ja rikkalike ürdimaitseainetega. Võite küpsetada ahjus hirveliha lõigatud tükki, nagu ahven, seljatükk või terve filee, või asetada see ja unustada see aeglases pliidis, kui teil see on. Mõlemal juhul naudite kindlasti oma maitsvat hirveliha!
Koostisosad
Ahjus röstitud hirveliha peediga
- Hirveliha liiges (haunch, terve filee või seljaosa)
- 1 hunnik peet, lõigatud 1,5 cm (0,59 tolli) viiludeks
- Sool
- 1 loorberileht
- 3 oksa tüümiani
- Oliiviõli
- 1 spl (14 g) pehmet võid
Teeb 6-8 portsjonit
Aeglase pliidiga hirvelihapraad
- 2–3 naela (0,91–1,36 kg) hirveliha
- 1 sibul, viilutatud
- 1 USA supilusikatäis (15 ml) sojakastet
- 1 USA spl (15 ml) Worcestershire'i kastet
- 1 spl (9,8 g) küüslaugusoola
- 1/4 tl (0,6 g) musta pipart
- 1 oz (28,3 g) ümbrik kuiva sibulasupisegu
- 10,5 untsi (310 ml) purk seenesupi kondenseeritud koort
Teeb 6 portsjonit
Sammud
Meetod 1: 2: ahjus röstitud hirveliha
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C (392 ° F) ja määri röstimispann õliga
Seadke ahi küpsetamiseks ja seadke temperatuur. Valage röstimispannile umbes 1 spl (15 ml) oliiviõli ja liigutage pann õliga katmiseks ringi.
Te ei pea mõõtma oliiviõli ega olema täpne, piisab sellest, kui silm silmatakse ja valatakse nii palju, et see katab õhukese kihina kogu pannipõhja
Samm 2. Viska peediviilud oliiviõli, soola, tüümiani ja loorberilehega pannile
Koorige, koorige ja lõigake 1 hunnik peedist umbes 1,5 cm (0,59 tolli) paksusteks viiludeks. Pange viilud röstimispannile, piserdage neid umbes 2 spl (30 ml) oliiviõliga, maitsestage maitse järgi soolaga ja pange 1 loorberileht ja 3 tüümianioksa. Viska kõik kokku.
- Peedi alternatiivina võite kasutada 1 väikest kõrvitsat või kõrvitsat, kooritud, seemnetega ja lõigatud viiludeks.
- Teine alternatiiv peedile, mis sobib hästi igasuguse röstisega, on kartul. Lõika umbes 1 kg (2,2 naela) kartulit umbes 4 cm (1,6 tolli) paksusteks tükkideks ja valmista need samamoodi nagu peedid.
Samm 3. Kata peedid fooliumiga ja rösti neid umbes 35 minutit
Venitage röstimispannile fooliumitükk ja suruge see panni servade ümber. Pange pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage peet 35 minutit või kuni need on pehmed.
Kui teie röstimispannil on kaas, võite selle fooliumi asemel lihtsalt kaanega katta
Samm 4. Hõõruge oma ulukiliha 1 spl (14 g) pehmet võid ja 1 tl (5 g) soola
Asetage oma ulukiliha tasasele tööpinnale, näiteks lõikelauale. Haara käes umbes 1 spl (14 g) pehmet võid ja suru see igast küljest vuugi sisse. Puista lihale umbes 1 tl (5 g) soola ja hõõru see samuti kergelt sisse.
- Soovi korral võite lisada ka muid kuivatatud vürtse. Näiteks võite hõõruda liha hulka ka umbes 1/2 tl (1,6 g) värskelt pragunenud musta pipart.
- Röstimiseks sobivad kõige paremini hirveliha liigesed nagu küür, seljatükk või terve filee. Selle maitsva roa valmistamiseks võite kasutada kõiki neid ühendusi, mis teil on. Pole tähtis, millist vuuki kasutate, selle valmistamise ja röstimise protsess on sama.
Samm 5. Prae hirveliha kuumal pannil oliiviõliga, et see igast küljest pruunistuks
Kuumutage praepannil kõrgel kuumusel oma pliidiplaadil umbes splash või umbes 1 spl (15 ml) oliiviõli. Asetage hirveliha ettevaatlikult kuuma õli sisse ja praege seda kogu ulatuses, keerates seda tangidega ettevaatlikult, kui kumbki pool pruunistub.
Soovi korral võite pannile lisaks õlile lisada 1 spl (14 g) võid või nii palju, kui liha küpsetate
Samm 6. Asetage hirveliha peedi peale ja küpsetage seda 20 minutit
Võtke röstimispann ettevaatlikult ahjust välja, kui peet on pehme. Kasutage tangide abil hirveliha pannile, seejärel pange see katmata ahju tagasi 20 minutiks röstima.
- Kui tahate veel ürdimaitset lisada, võite hirveliha lihale peale puistata umbes 3 loorberilehte ja veel 3 tüümianioksa, enne kui panete selle uuesti ahju.
- Samuti võite röstimispannile valada umbes 1/2 tassi (236 ml) punast veini või portveini, et hoida hirveliha rösti niiske ja lisada kõike veel mõne maitsega.
Samm 7. Õlita hirveliha ja vähendage ahju kuumust temperatuurini 160 ° C (320 ° F)
Avage ahi, libistage röstimispann välja nii, et saaksite selle ohutult kätte ja kasutage ettevaatlikult basseini, et imeda osa mahla pannipõhjast. Pigista need liha peale, kuni see on kõikjal mõnus ja niiske. Sulgege ahi ja alandage temperatuur 160 ° C (320 ° F).
Kui teil pole basterit, võite lihtsalt suure lusika abil mõned mahlad hoolikalt üles visata ja need liha peale valada
Etapp 8. Küpseta liha 500 g (17,6 untsi) kohta 8-10 minutit kauem
Jätkake oma hirveliha küpsetamist veel 8 minutit 500 g (17,6 oz) kohta, et haruldasel küljel oleks rohkem röstitud. Röstige seda veel 10 minutit 500 g (17,6 untsi) kohta, kui liha on keskmisele lähedasem.
- Näiteks kui teie hirveliha kaalub 900 g (17,6 untsi) ja soovite, et see oleks keskmine, küpseta seda selle viimase etapi jaoks umbes 18 minutit.
- Liha tuleks küpsetada minimaalse sisetemperatuurini 145 ° F (63 ° C), mis on umbes harvaesinev.
Samm 9. Võtke praad ahjust välja ja laske sellel enne serveerimist 10 minutit puhata
Eemaldage ahjupann ettevaatlikult ahjust ja asetage see kindlale pinnale. Laske lihal vähemalt 10 minutit seista, seejärel viige see lõikelauale ja nikerdage see õhukeseks vastu tera. Serveeri seda röstitud peedi kõrvale.
- Enne serveerimist võite valada või pintseldada lihale mõned mahlad või kasutada mahla lihale sobiva kastme valmistamiseks.
- Võite serveerida hirveliha kõrvuti röstitud peediga või lisada muid maitsvaid külgi, näiteks aurutatud köögivilju ja kartuliputru. See sõltub täielikult sinust!
Meetod 2/2: aeglase pliidiga hirvelihapraad
Samm 1. Asetage 2–3 naela (0,91–1,36 kg) hirveliha röst oma aeglasesse pliiti
Lõika praadilt ära rasv ja kõõlused, kui seda pole veel puhastatud. Pange lihatükk oma aeglase pliidi poti keskele.
Selle retsepti jaoks sobib ideaalselt hirveliha kumer või seljaosa. Pole tähtis, millist ulukiliha kasutate, aeglase pliidi valmistamise protsess on täpselt sama
Samm 2. Lisage aeglasele pliidile hirveliha ümber 1 viilutatud sibul
Lõika terve sibul viiludeks, kasutades koka nuga ja lõikelauda. Laotage sibulaviilud ühtlaselt oma aeglase pliidi potis liha ümber.
- Soovi korral võite lisada ka muid köögivilju, näiteks suuri tükke mis tahes tüüpi kartulit, porgandit ja sellerit.
- Sibulate ja muude köögiviljade peale võite lisada ka oksa või kaks värsket ürti, nagu tüümian ja rosmariin.
Samm 3. Maitsesta küüslaugusoola, pipra, sojakastme ja Worcestershire'i kastmega
Vala lihale ja sibulale 1 spl (15 ml) sojakastet ja 1 spl (15 ml) Worcestershire'i kastet. Puista kõigele ühtlaselt 1 spl (9,8 g) küüslaugusoola ja 1/4 tl (0,6 g) musta pipart.
Küüslaugusoola ja pipra asemel võite kasutada ka maitseaineid. Näiteks üldine praadimaitseaine võiks hästi toimida. Selle roa valmistamiseks võite tõesti kasutada kõike, mis teil on
Samm 4. Puista aeglasele pliidile 1 oz (28,3 g) kuiva sibulasupisegu
Rebi ümbrik lahti. Valage selle sisu aeglaselt ja ühtlaselt liha ja sibula peale.
Kui teil pole sibulasupisegu, proovige ise valmistada, segades kokku 4 murenenud veiselihapuljongikuubikut, 2 1/2 tl (1,18 g) kuivatatud sibulahelbeid, 1 tl (2,3 g) sibulapulbrit, näputäis soola ja näputäis musta pipart
Samm 5. Valage 10,5 untsi (310 ml) purki seenesupi kondenseeritud koort
Avage purk ja kraapige lusikaga sisu liha ümber sibulad välja. Sega see sibulate ja vürtsidega ümber, et kõik ühtlaselt jaotuks.
Kui teil pole konserveeritud seenesupi konserveeritud koort, võite selle asemel kasutada bešamellkastet, milles on seened
Samm 6. Küpseta praadi madalal kuumusel 6 tundi ja serveeri tükkidena
Asetage aeglase pliidi kaas ja lülitage see madalale. Lase kõigel segamatult haududa vähemalt 6 tundi või kuni liha saab lihtsalt kahvliga tükkideks. Serveerige lusikaga rikkaliku, maitsva sibula- ja seenekastmega täidetud lihakilde.
- Liha saate serveerida kartulipüree või mõne muu meelepärase külje kõrvale.
- Kui tegite rösti täiendavate köögiviljade, näiteks porgandi ja kartuliga, serveerige lihtsalt tükk liha taldrikul ja asetage mõned hautatud köögiviljad selle ümber.
- Aeglase pliidi põhja jäänud vedeliku abil saate valmistada maitsvat kastet!
- Küpseta hirveliha alati sisetemperatuurini vähemalt 145 ° F (63 ° C), mis on keskmine haruldaste temperatuur.
Näpunäiteid
- Röstitud hirveliha on väga kohandatav retsept. Muutke julgelt maitseaineid ja koostisosi vastavalt oma maitsele ning tehke sellest maitsvast roogist oma versioon!
- Hirveliha on punane liha, nii et seda saab süüa, kui see on seest veidi roosa, nagu ka rostbiif.
