Rafineeritud suhkru regulaarne tarbimine võib kaasa aidata paljudele terviseprobleemidele. Puu sisaldab ka suhkrut, kuid see annab rohkem toiteväärtust vitamiinide ja kiudainete kujul. Te saate kõige rohkem kasu, kui vahetevahel vahetate puuvilju kõrge kalorsusega suhkrurooga, kuid võite ka igapäevaseid asendusi teha, et rohkem puuvilju süüa. Proovige süüa mitmesuguseid puuvilju, sealhulgas troopilisi või ebatavalisi. Olge nende asenduste tegemisel valmis natuke katsetama. Võite isegi köögivilju lisada teise magusainena!
Sammud
Meetod 1 /3: puuviljade kasutamine erinevates vormides
Samm 1. Valmistage puuviljapüree
Pange banaan, viigimarjad, papaiad või mõni muu köögikombaini ja pulseerige, kuni olete mõnevõrra ühtlase konsistentsiga. Soovi korral võite puuvilju natuke küpsetada. Lisage see puuviljapüree oma retseptidesse suhkru asendajana. Kui retsept nõuab 1 tassi suhkrut, võite kasutada ½ tassi püreed.
Samm 2. Haki puuviljad tükkideks
Hankige sortiment kuivatatud puuvilju ja lõigake need seejärel terava noaga väikesteks tükkideks. Lisage need tükid küpsetatud retsepti või puistake neid mõne supilusikatäie suhkru asemel mõne muu magusa toidu peale, näiteks kaerahelbed. Nad pakuvad magusat ja rohkem toitaineid.
Samm 3. Sega juurde puuviljamahl
Võite pressida oma mahla või osta poest 100% mahla. Kui ostate poest, veenduge, et teie toode ei sisalda magusaineid. Olge retseptile mahla lisades ettevaatlik, kuna see võib mõjutada valmistoote valmistamise aega ja konsistentsi. Alustuseks on tavaliselt hea ¾ tassi mahla suhe 1 tassi suhkru kohta.
- Võite kasutada ka mahlakontsentraati otse purgist. Kui otsite siirupisemat tekstuuri, proovige mahla keeta, kuni see kaotab umbes 30% veesisaldusest.
- Kui teile meeldib puuviljamahla juua, piirake suhkru tarbimise vähendamiseks 4 untsi päevas.
Samm 4. Lisage puuviljaliha või -koor
Kui pressite ise oma värsket mahla, säästke kindlasti paberimassi jääk. Või hankige koor ja ajage sellele mõned apelsinid või laimid, luues mõned aromaatsed laastud. Võite mõelda, et puistake viljaliha või raseerige õrnade toitude, näiteks jogurtite peale. Tselluloosi või laastude lisamine küpsetatud toidule parandab ka maitset, ilma et oleks vaja küpsetamist ega vedelaid muudatusi.
Etapp 5. Kandke puuviljavõide
Ostke või valmistage ise moos või tarretis. Võtke nuga ja määrige see toiduainete peale, mis maitsevad hästi, lisades veidi suhkrut, näiteks vahvlid või täistera röstsai. Kasutage tarretist siiski säästlikult, kuna sellel on endiselt kõrge suhkrusisaldus. Selle vältimiseks võite ka puuvilju, näiteks küpset banaani, lihtsalt püreestada, kuni see määrdub.
Oma moosile või tarretisele lisalöögi saamiseks segage vürtsi, näiteks vanilli või kaneeli
Samm 6. Sega puuviljad jookidesse
Kui teile meeldivad magusad joogid, kuid väldite neid suhkrusisalduse tõttu, võite kasutada alternatiivse magusainena puuvilju. Tükeldage arbuus või sidrunid ja asetage need veeklaasi. Purustage mõned marjad ja pange need kannu, laske sellel segul üleöö seista.
Värskendava keerdumise jaoks proovige ka gaseeritud vett
Meetod 2/3: õigete puuviljade valimine
1. samm. Küpsete puuviljadega
Täielikult valminud viljad on oma maksimaalse magususe potentsiaaliga. Nende looduslik suhkrusisaldus on küpsemisega suurenenud, mistõttu on need suurepärased kandidaadid rafineeritud suhkru asendamiseks. Küpsed puuviljad võivad olla liiga kibeda maitsega, et pakkuda õmblusteta asendajat.
Selleks, et teada saada, kuidas määrata, millal viljad on küpsed, minge võrku ja uurige mõnda huvipakkuvat puuvilja. Näiteks banaan kaotab valmides rohelise tooni
Samm 2. Valige puuviljad, mis täiendavad retsepti
Mitte kõik puuviljad ei tööta hästi, kui neid muudele toitudele lisada. Kui küpsetate, andke taignale kiire maitse. Järgige seda oma puuviljade kiire prooviga, et teha kindlaks, kas maitsed sobivad hästi kokku. Jätkake katsetamist, kuni leiate sobiva kombinatsiooni.
Näiteks porgandikoogis võib purustatud ananassi magusus veelgi esile tuua porgandi loomuliku magususe
Samm 3. Kasutage kuupäevi või viigimarju
Kuupäevad ja viigimarjad on suurepärased suhkruasendajad mitte ainult oma looduslikult magusa maitse, vaid ka sellepärast, et need on teile väga head! Igaüks neist sisaldab hulgaliselt kasulikke mineraale, nagu raud ja kaltsium. Tehke püree, keetes viigimarjad või datlid kastrulis maha ja segage need seejärel köögikombainis ühtlaseks. Seejärel saate selle püree segada otse küpsetatud retseptidesse või valada kastmena üle magusate toitude.
- Viigimarjad võivad olla üsna kuivad, nii et enne segamist keetke need kindlasti või leotage neid vees.
- Datlit või viigimarjapüreed saab tavaliselt kasutada retseptis suhkru otsese asendajana. Näiteks kasutage ühe tassi suhkru kohta ühte tassi püreed.
- Kuupäevavinaretikastme saate valmistada isegi pulseerides datleid, sidrunimahla, õunaäädikat, soola ja ekstra neitsioliiviõli köögikombainiga.
Samm 4. Kasutage banaane
See on ilmselt üks lihtsamaid asenduspreparaate. Küpset banaani saate püreerida, kuni see saavutab vajaliku konsistentsi. Või võite selle köögikombainis segada natuke kaneeli või muude vürtsidega. Tavaliselt saab banaanipüreed küpsetatud retseptis kasutada suhtega üks kuni üks.
Kui teete banaanipüreed, peate võib -olla lisama segule paar teelusikatäit vett
Samm 5. Mine ebatavalisema puuviljaga
Ärge kartke oma paletti laiendada ja proovida uusi puuviljaasendajaid. Melonid jäetakse sageli tähelepanuta, kuid need võivad teha parimaid lisandeid. Eelkõige mungaviljad on oma loomuliku suhkrusisalduse tõttu viimasel ajal palju tähelepanu pälvinud. Otsige oma toidupoest mungavilja graanulite magusaineid.
Meetod 3 /3: retsepti kohandamine
Samm 1. Tehke natuke katset ja viga
Kokkamine või küpsetamine puuviljaasendajaga ei ole täppisteadus. Ole valmis katsetama natuke uute maitse- ja tekstuurikombinatsioonidega. Andke endale täiendavat ettevalmistusaega, et ka puuviljad lisamiseks valmis saada. Samuti võite oma sõpradelt küsida, kas neil on proovitud ja tõelisi retsepte, milles kasutatakse magusainena puuvilju.
Samm 2. Vähendage kaasasoleva vedeliku kogust
Paljudel juhtudel peate puuvilja lisamiseks kohandama retsepti teisi vedelaid elemente. Puuviljad võivad isegi kuival kujul retsepti vedelikku eraldada. Summa, mida vähendate, sõltub soovitud lõplikust järjepidevusest.
Näiteks puuviljakontsentraati kasutavas tassis peate tõenäoliselt vähendama muude vedelike lisamist vähemalt 3 supilusikatäie võrra
Samm 3. Jälgige küpsetusaega
Sarnaselt vedelale sisule, kui küpsetate, tuleb ka ahju aega ja temperatuuri reguleerida. Katsetage viie minuti ja viie kraadi lisamisega, et näha, kas see muudab lõpptoodet. Küpsetuse kindlakstegemiseks kontrollige kindlasti regulaarselt kõiki küpsetatud tooteid.
Samm 4. Oodake, et ka mõned köögiviljad lisavad natuke magusust
Võimalik on teha toit liiga magusaks. Kui otsustate, kui palju puuvilju kasutada, ärge unustage oma retseptis arvestada köögiviljade loomuliku magususega. Bataat, kõrvits, porgand, peet ja muud köögiviljad kannavad magusust. Paarige need puuviljaga, mis tõmbab selle välja, muutmata see üle jõu käivaks.
Näiteks maguskartul ja õun täiendavad sageli üksteist ja sobivad hästi kokku erinevates roogades
Samm 5. Rõhutage magusust muul viisil
Nõu magususe tõstmiseks proovige segusse lisada vürtse. Eelkõige kaneel ja vanilje toovad peaaegu igas toidus esile loomuliku magususe. Võite proovida ka magusaid elemente paigutada kohta, kus neid kohe maitstakse, näiteks muffini peale, selle asemel, et seda küpsetada.
Näpunäiteid
Olge kannatlik, kui uurite eelistatud maitsekombinatsioone
Hoiatused
- Kui asendate suhkru tervislikel põhjustel, siis olge ettevaatlik, et kõrge suhkrusisalduse tõttu ei sööksite liiga palju lisatükke puuvilju.
- Kui loete diabeedi korral süsivesikuid, peate puuviljadega valmistatud retsepte lugema samamoodi nagu suhkruga valmistatud retsepte.
