Alamküpsetatud oad võivad tunduda üsna süütud, kui need on pisut jämedad. Need võivad aga põhjustada toidumürgitust, kui te ei ole ettevaatlik nende nõuetekohaseks valmistamiseks. Probleemi põhjustab taimne lektiin, fütohemaglutiniin või hemaglutiniin. Kui oad ei ole korralikult küpsetatud, võib see põhjustada mitmesuguseid seedeprobleeme koos erinevate sümptomitega.
Sammud
Osa 1: Oade õige keetmine
Samm 1. Leota oad üleöö
Oade leotamine aitab eemaldada kahjulikku taimelektiini hemaglutiniini. Katke need puhta veega, mille ülaosas on tolli või kaks lisa. Asetage nende peale kaas. Jätke need üleöö leotama.
Enne keetmist visake vesi ära
Samm 2. Lase ubadel enne keetmist kiiresti keema tõusta
Pärast ubade leotamist on hea mõte neid keeta, et eemaldada allesjäänud hemaglutiniin. Kuumuta oad keemiseni ja lase enne keetmist 10 minutit keeda nagu tavaliselt.
Samm 3. Küpseta oma oad põhjalikult
Parim viis ubade toidumürgituse vältimiseks on tagada nende põhjalik keetmine. Iga oa tüübi küpsetamiseks kulub erinev aeg, seega lugege pakendi tagakülge või otsige veebist tabel toiduvalmistamisstiili kohta, mida kavatsete kasutada. Saate neid keeta, küpsetada kiirkeedukannis või kasutada aeglast pliiti. Oad peaksid olema pehmed ja pehmed, kui need on valmis.
- Mitmed oad vajavad vaid suhteliselt lühikest küpsetusaega: punased läätsed (küpseta 20–30 minutit, suruõhk 5–7 minutit), mustad (kilpkonn) oad (keeda 45–60 minutit, suruõhk 15–20 minutit), fava või laiad oad (keetke 45–60 minutit, ärge küpsetage surveküpsetamist) ja suur põhjamaine (küpseta 45–60 minutit, surveküpsetage 4-5 minutit).
- Mõni vajab natuke kauem aega: kikerherned (keetke 1,5–2,5 tundi, kiirkeetmine 15-20 minutit), aedoad (keetke 1–1,5 tundi, keetke rõhu all 10 minutit), limaoad (keetke 60–90 minutit, ärge Kasutage kiirpliiti) ja pintoube (küpseta 1,5 tundi, kiirküpsetust 10 minutit).
Samm 4. Kui soovite, eemaldage vaht
Oad keedmisel tekitavad poti ülaosas vahtu. See vaht on aga kahjutu ja puljong imab selle uuesti. Soovi korral saate selle siiski maha koorida.
Osa 2: turvaline
Samm 1. Valige konserveeritud oad
Kui olete toidumürgituse pärast tõesti mures, on oakonservid ohutum valik kui kuivatatud oad. Need on purgis juba põhjalikult küpsetatud, nii et te ei pea nende valmistamise pärast muretsema.
Samm 2. Valige oad, mille risk on väiksem
Punases oas on hemagglutiniini suurim kontsentratsioon, nii et need seavad teid kõige rohkem ohtu. Kui olete mures, valige madalama kontsentratsiooniga uba, näiteks cannellini oad või laiad oad.
Kikerherned sisaldavad ka palju vähem hemagglutiniini kui punased oad ja läätsed on veelgi väiksemad
Samm 3. Tunnustage sümptomeid
Kui sööte keedetud ube, otsige toidumürgituse sümptomeid. Teil võib olla iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Samuti võivad teil tekkida krambid või kõhuvalu. Üldiselt ilmnevad need sümptomid 3 tunni jooksul pärast ubade söömist. Külastage kiirabi või kiirabi, kui teie sümptomid on rasked.
Toidumürgituse tunnused
Toidumürgituse märgid
