Listeria on bakter, mida võib leida mõnest toidust. Süües võib see põhjustada infektsiooni nimega listerioos, mis võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhulahtisus, palavik, lihas- ja peavalud; mõnedel võib aga olla suurem oht listerioosi raskemate ja ohtlikumate kõrvaltoimete tekkeks. Imikutel, vanematel täiskasvanutel, rasedatel ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel on suurem oht selle kahjuliku bakteri põhjustatud sümptomite tekkeks. Oluline on olla teadlik sellest, millist tüüpi toidud võivad Listeriat sisaldada, millistes tingimustes see võib kasvada (Listeria on ebatavaline selle poolest, et see võib kasvada ja levida külmkapis ning isegi külmutatud toidud võivad baktereid säilitada) ja kuidas seda vältida toiduainete saastumist, et saaksite olla ohutu ja vältida tõsist infektsiooni.
Sammud
Osa 1 /3: potentsiaalselt saastunud toidu vältimine
Samm 1. Vältige tooreid piimatoite
Tooreid piimatooteid, nagu piim või juust, on rohkem saadaval supermarketites ja põllumajandustootjate turgudel. Kuigi need toidud võivad maitsta hästi, võivad need olla ka Listeria bakterite allikaks. Nende toitude vältimine võib aidata minimeerida selle bakteriga nakatumise riski.
- FDA uuring näitas, et toores või pastöriseerimata piimatoodete tarbimine põhjustab 150 korda suurema tõenäosusega toidust põhjustatud haigusi (bakteritest nagu listeria) ja 13 korda suurema tõenäosusega haiglaravi kui pastöriseeritud piimatooted.
- Piimatooted, nagu piim või juust, on kõige tavalisemad toor- ja pastöriseerimata tooted, millega võite kokku puutuda. Nad ei ole läbinud pastöriseerimise protsessi, mis aitab kahjulikke baktereid hävitada.
- Lisaks Listeriale võivad toorpiimatooted sisaldada nii Salmonella kui ka E. Coli bakterit.
- Tarbi ainult pastöriseeritud piima ja juustu. Vältige toorpiima, toorjuustu või toorjuustu, sest need võivad olla Listeria allikad.
2. Piirake deli liha ja lihasalatite tarbimist
Nagu toorpiimatooted, on teine väga levinud Listeria allikas deli liha ja eelnevalt valmistatud lihasalatid (nagu kana- või tuunikalasalat). Nende toiduainete tarbimise piiramine või nende valmistamisviisi muutmine aitab vältida listeria saastumist.
- Deli liha, hot dogid ja eelnevalt valmistatud lihasalatid võivad sisaldada Listeriat, sest see bakter võib kasvada isegi jahedamal temperatuuril. Samuti vältige toidupoe külmkapis asuvat pasteeti ja muid lihavõite.
- Lisaks ei kuumutata deli liha tavaliselt enne söömist uuesti. Ainult toiduainete kuumutamine õigele temperatuurile, vähemalt 160 ° F (71,1 ° C), võib tappa Listeria bakterid. Kui soovite süüa delikatessliha, küpsetage seda mikrolaineahjus või küpsetage pannil, kuni termomeeter ütleb, et sisetemperatuur on 71,1 ° C.
- Siiski on raske selliseid asju nagu tuunikala või kanasalat uuesti soojendada, seega võib olla parem neid toite üldse vältida - eriti kui kuulute riskirühma (nt eakas või rase naine).
- Kui ostate selliseid toite nagu delikatessliha või hot dogid, hoidke avamata pakendeid mitte kauem kui kaks nädalat ja avatud pakendeid mitte rohkem kui kolm kuni viis päeva.
Samm 3. Vältige suitsutatud või jahutatud mereande
Vähem levinud Listeria allikas on suitsutatud ja külmutatud mereannid. Kuigi see ei pruugi olla teie dieedi sagedane osa, võivad sellised tooted nagu lox või suitsuforell sisaldada listeriat.
- Piirake või vältige kõiki mereande, millel on märgistus, mis ütleb järgmist: suitsutatud, kippered, nova-stiilis, lox või tõmblev. Seda tüüpi mereannid sisaldavad listeriat.
- Seda tüüpi kala või mereande leiate tavaliselt toidupoe külmkapis (mitu korda mereandide leti lähedal).
- Pange tähele, et konserveeritud mereande (nagu tuunikalakonserv või lõhe) võib süüa ja need ei sisalda Listeria baktereid, kuna neid on töödeldud kõrgel temperatuuril, kus need bakterid hävitatakse.
Samm 4. Pidage meeles meloneid
Kuigi Listeriat tavaliselt ei leidu värsketes toodetes ega värsketes toodetes, on Listeria puhanguid esinenud mitmel juhul (näiteks melonipuu melon). Olge melonite söömisel väga ettevaatlik ja kasutage sobivaid sanitaartehnikaid.
- Listeria saastumine melonitega on üldiselt seotud ebasanitaarse käitlemise ja säilitamisega põllumajandustootja ja/või töötlemisettevõtte nimel. Saastuda saab ainult terve meloni väliskülg; kui aga melonit läbi lõigata, siis lohistad bakterid meloniväljast oma noaga meloni viljaliha sisse.
- Saastunud melonite söömise vältimiseks peske käsi enne ja pärast meloni valmistamist 20 sekundi jooksul sooja seebiveega.
- Koorige melonit väljastpoolt ka sooja seebiveega, kasutades selleks harja. Kuivatage melon hästi, seejärel lõigake ja serveerige. Ärge unustage tooteharja pesta ja desinfitseerida pärast iga melonit või kasutuskordade vahel.
- Hoidke lõigatud melonit külmkapis õhukindlas anumas mitte rohkem kui seitse päeva.
Osa 2/3: Toiduainete ohutu hoidmine ja käsitsemine kodus
Samm 1. Enne söömist peske käed
Lisaks sellele, et arvestada seda tüüpi toiduainetega, mis võivad Listeriat sisaldada, on oluline ka veenduda, et te ei saasta end määrdunud kätega. Peske neid sobivalt, et vähendada enese- või ristsaastumise ohtu.
- Parim viis käte pesemiseks on seebi ja vee kasutamine. Kuigi alkoholipõhine puhastusvahend tapab baktereid, on seep ja vesi alati olnud tervishoiutöötajate poolt enim soovitatud.
- Vahustage sooja veega oma käsi ja randmeid seebiga. Hõõruge sõrmi, peopesasid ja käte tagamaid vähemalt 20 sekundit (umbes nii kaua, kui kulub teil oma ABC -d öelda).
- Loputage hästi ja kuivatage seejärel käed paberrätikuga. Ärge kasutage käte kuivatamiseks nõudepesu, sest seal võivad olla mikroobid või bakterid, mis võivad värskelt pestud käed uuesti saastada.
Samm 2. Järgige "kõlblik kuni" kuupäevi
Kuigi hiljuti on ilmunud uudiseid, mis viitavad sellele, et võite tarbida toite, mis on möödunud nende „kõlblikkusajast”, ei soovita seda tervishoiutöötajad. Ärge tarbige aegunud toite, kuna need toidud võivad teiste kahjulike bakterite hulgas sisaldada listeriat.
- Kõigil pakendatud kaupadel on märgitud kõlblikkusaeg. Selle leidmine võib olla keeruline, kuid selle teabe leidmiseks vaadake pakendi üla-, ala- ja küljeosa. See on toidutootja soovitatud kuupäev, mis tähistab viimast kuupäeva, mil toit saab tippkvaliteediga.
- Listeria puhul jälgige alati kõikidel toitudel kõlblikkusaega, kuid otsige kuupäevi delikatessliha, eelvalmistatud lihasalatite või pasteetide, hot dogide ja suitsutatud mereandide kohta.
- Visake välja või ärge tarbige toiduaineid, mis on kõlblik kuni. Seda on eriti oluline järgida, kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem, olete rase, olete eakas või toidate last.
Samm 3. Säilitage valke ohutult külmkapis
Samuti on oluline toitu külmikus korralikult ja ohutult hoida, et vältida toiduainete ristsaastumist ja vältida Listeria bakterite kasvu. Olge väga tähelepanelik, kus ja kuidas oma toitu hoiate.
- Listeria on eriti ohtlik bakteritüüp mitte ainult tõsiste sümptomite ja kõrvalmõjude tõttu, vaid ka seetõttu, et see võib hästi kasvada külmal temperatuuril, millele mõned külmikud võivad olla seatud.
- Alustuseks veenduge, et teie külmkapp oleks seadistatud õigele temperatuurile. See tuleks seada temperatuurile 40 ° F (4,4 ° C). Toitu, mida hoitakse üle 40 ° F (4,4 ° C) kauem kui kaks tundi, ei tohiks tarbida.
- Pidage meeles ka seda, kuhu külmikusse toidud paigutate. Toores liha, linnuliha või mereande tuleks hoida suletud anumas külmiku alumisel riiulil ja värskete toodete all.
- Ärge hoidke kiiresti riknevaid toite (nagu piim) külmiku uksel. Temperatuur kõigub ukse avamisel ja sulgemisel suuresti. Hoidke uksel stabiilsemaid esemeid, nagu maitseained ja või.
- Kui märkate lekkeid (eriti lihatoodetest), puhastage need viivitamatult pleegituspõhise või antiseptilise puhastusvahendiga.
Samm 4. Vältige toiduvalmistamise ajal ristsaastumist
Isegi kui teil on toiduaineid, mis ei sisalda listeriat, kui te neid valmistamise ja küpsetamise ajal valesti käsitsete, võite toidud ja ise saastuda. Olge ettevaatlik ja veenduge, et kasutate ohutuid käsitsemis- ja ettevalmistusmeetodeid.
- Toidu valmistamise alustamiseks veenduge, et kasutate puhtaid nuge, nõusid, kausse ja lõikelaudu. Kui te pole kindel, peske ja desinfitseerige neid enne kasutamist. Kasutage toore liha jaoks ka ainult ühte lõikelauda (võib -olla soovite selle värvikoodiga värvida).
- Küpseta kogu liha sobival temperatuuril ja mõõta kindlasti termomeetriga. See aitab hävitada kõik kahjulikud bakterid.
- Veiseliha tuleks küpsetada temperatuurini 160 ° F (71,1 ° C), kodulinde kuni 165 ° F (173,9 ° C), sealiha, sink ja mereannid kuumutada temperatuurini 145,8 ° C (62,8 ° C) ning kõik jäägid või pajaroogasid tuleb kuumutada, kuni need saavutavad 165 ° F (173,9 ° C).
- Kui valmistate sööki mitmest toidust erinevat tüüpi toitudega, kasutage kindlasti iga eseme juures värskeid, puhtaid ja desinfitseeritud söögiriistu, lõikelaudu ja nõusid. Näiteks ärge lõigake toorest kana sama noaga, millega salatit lõikate. Kasutuste vahel peate nuga pesema ja desinfitseerima.
Samm 5. Söö kõigepealt eelküpsetatud või valmistoidud
Kui valmistute sööki valmistama või endale sööki serveerima, mõelge, millised toidud teil külmkapis on. Toidu raiskamise ja riknemise vältimiseks proovige kõigepealt süüa eelküpsetatud või järelejäänud toitu.
- Tervishoiutöötajad soovitavad tarbida kõik eelküpsetatud või valmistatud tooted kolme kuni nelja päeva jooksul pärast ostmist või alates nende algsest valmistamisest.
- Pärast seda ajavahemikku suureneb teil oht riknenud või saastunud toitude söömiseks, mis võivad põhjustada toiduga kaasnevaid haigusi nagu listerioos.
- See kehtib ka jääkide kohta. Neid tuleks tarbida kolme kuni nelja päeva jooksul pärast nende algset valmistamist. Hoida külmkapis õhukindla kaanega anumas (vältige lihtsalt kile või kilega katmist).
Osa 3 /3: sümptomite või kõrvaltoimete jälgimine
Samm 1. Jälgige oma sümptomeid
Kui olete kogemata tarbinud Listeria bakteritega saastunud toitu, võivad teil ilmneda mitmesugused sümptomid. Oluline on neid sümptomeid jälgida, et saaksite nõuetekohast abi.
- Enne kui märkate täpselt, milliseid sümptomeid teil esineb, pange tähele aega, millal neid märkama hakkasite. Kas teie viimasest toidukorrast on möödunud 12 tundi? Kas sümptomid tekkisid 60 minuti jooksul pärast sööki või suupisteid? Listeria sümptomid ilmnevad tavaliselt alles paar päeva pärast saastunud toidu söömist.
- Esimesed võimaliku listerioosi nakkuse nähud on: palavik, lihasvalu, kõhulahtisus ja iiveldus. Teil võib olla ka üldine GI häiritud.
- Ravimata jätmisel võivad Listeria bakterid reisida ka teie närvisüsteemi. Sümptomiteks on: peavalu, kange kael, tasakaalu kaotus, segasus ja krambid.
- Kui arvate, et olete söönud Listeriaga saastunud toitu ja teil tekivad sümptomid, jälgige sümptomeid, nende kestust, alguskuupäeva ja raskusastet. Esitage see teave oma arstile.
Samm 2. Tehke toidu tagasivõtmise päevik
Alati, kui arvate, et olete söönud toitu, mille tõttu olete haigestunud, on oluline proovida välja mõelda, milline toit võis teid haigeks teha. Nii saate selle välja visata või teisi hoiatada.
- Kui arvate, et teil on listerioos, pange tähele, et sümptomid algavad tavaliselt paar päeva pärast saastunud toidu allaneelamist. Täpsuse saamiseks peate umbes nädala jooksul toitu tagasi kutsuma.
- Kirjutage üles kõik toidud ja suupisted, mida mäletate viimase nädala jooksul. See on keeruline, nii et kui küsite teistelt, kellega koos sõite, aitab see teil toiduaineid täpselt meelde tuletada.
- Pöörake kindlasti erilist tähelepanu toidule, mida olete restoranis söönud, ja toidule, mis on teadaolevalt Listeria kandja (nt delikatessliha, toorpiimatooted või hot dogid).
- Kui saate, tärnige toidud, mis teie arvates võisid teie haiguse põhjustada, ja visake need kohe ära.
Samm 3. Hoidke hüdreeritud
Mis tahes haiguse korral on oluline olla korralikult hüdreeritud. See on eriti oluline, kui teil esinevad seedetrakti sümptomid, näiteks kõhulahtisus. Jooge piisavalt vedelikke, et vältida edasisi sümptomeid või listerioosi süvenemist.
- Isegi kui te pole oma arstiga veel rääkinud, kui tunnete, et teil esinevad listerioosi sümptomid, alustage selgete, niisutavate vedelike joomist.
- Võtke iga päev vähemalt kaheksa 8-untsist klaasi (umbes 2 liitrit) vedelikku. Aga kui oled haige, võib vaja minna kuni 13 klaasi (3 liitrit). Hoidke vedelikega, nagu vesi, maitsestatud vesi, gaseeritud vesi ja kofeiinivaba kohv või tee.
- Kui te ei suuda oma vedelikega sammu pidada, on teil suurem oht dehüdreeruda. Kui sümptomid muutuvad piisavalt tõsiseks, võib arst anda teile IV vedelikku, et taastada õige hüdratsioon.
Samm 4. Helistage oma arstile
Veendumaks, et võimalik listeriainfektsioon ei muutu raskeks, on oluline kohe arstiga nõu pidada ja pöörduda. Kui teil tekivad sümptomid ja arvate, et oleksite võinud tarbida saastunud toitu, pöörduge kohe arsti poole.
- Kui olete toidupäevikut või meenutamist teinud, võtke see kindlasti oma arsti juurde. Lase neil see üle vaadata, et näha, kas nad suudavad tuvastada toidu, mis võis teie haiguse põhjustada.
- Listeria puhangutest teatatakse rahvatervise ametnikele ja neid jälgitakse hoolikalt. Oluline on olla nende kogukonna haiguspuhangutega kursis, kui olete kõrge riskiga elanikkonnas. Kontrollige haiguste tõrje ja ennetamise keskuste toidupõhiste puhangute veebiandmebaasi.
- Tooge nimekiri oma sümptomitest ja nende algusest. See võib aidata arstil määrata, mis tüüpi bakterid võivad teie haigust põhjustada.
- Listerioosi diagnoosi saab kinnitada ainult verekultuuriga, mitte väljaheitega, nagu mõned teised haigused. Sõltuvalt sümptomite tõsidusest võidakse teile ettevaatusabinõuna määrata antibiootikume, kuni kultuurid on negatiivsed.
- Kui olete rase ja arvate, et olete söönud Listeriaga saastunud toitu või teil on listerioosi sümptomeid, helistage kohe oma sünnitusabile.
Näpunäiteid
- Parim viis vältida kokkupuudet Listeria bakteritega on vältida ristsaastumist.
- Enne ja pärast kasutamist peske alati hoolikalt käsi ja nõud.
