Varjatud toiduallergeenid põhjustavad igal aastal lugematuid allergilisi reaktsioone. Kahjuks on enamiku toiduainete loomise keeruliste ja mitmekesiste protsesside tõttu äärmiselt raske tuvastada kõiki võimalikke allergeene. Siiski, olles ettevaatlik, kui sööte väljaspool kodu, näidates üles toidupoest toitu ostes ning õppides tundma tootmis- ja märgistamisprotsesse, saate paremini vältida toidus peidetud allergeene.
Sammud
Osa 1 /3: Tootmisprotsessi tundmine
Samm 1. Tea mõningaid levinumaid allergeene
Tootmisprotsessis on palju erinevaid allergeene, mis võivad potentsiaalselt varjata ja mis võivad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Õppides tundma kõige levinumaid peidetud allergeene, olete nende vältimiseks paremini varustatud. Kaheksa kõige levinumat allergeeni on:
- Sojakaste
- Karbid
- Kala
- Piim
- Maapähklid
- Puupähklid
- Nisu
- Munad
Samm 2. Tutvuge tavaliste allergeenide koostisosade, toodete ja kõrvalsaadustega
Teadmata erinevate allergeenide ja allergeenidest saadud toodete nimesid, ei saa te vältida asju, mille suhtes olete allergiline. Enne nende tarbimist lugege kindlasti kõigi toodete toidumärgiseid ja koostisosade loendeid. Sõltuvalt teie allergiast soovite teatud koostisainetel või toodetel silma peal hoida.
- Tavaliselt munadest saadud koostisosade hulka kuuluvad: albumiin (või albumiin), lüsosüüm, ovalbumiin ja surimi. (Lisateavet leiate siit:
- Maapähkleid sisaldavad tooted on: kunstlikud pähklid, õllepähklid, jahvatatud pähklid, pähkliliha, nugat ja martsipan. (Lisateavet leiate siit:
- Piimast saadud koostisosade hulka kuuluvad: kaseiin, diatsetüül, ghee, laktalbumiin, laktoferriin ja tagatoos. (Lisateavet leiate siit:
- Mõned sojast valmistatud tooted on järgmised: miso, natto, shoyu, soja, tamari, tempeh ja tekstureeritud taimne valk. (Lisateavet leiate siit:
- Ka nisu leidub mitmesugustes toodetes. Jälgige järgmisi koostisosi või tooteid: leib, jahu, bulgur, spelta, teraviljaekstrakt, tabbouleh, tritikale, triticum ja palju muud. (Lisateavet leiate siit:
- Kala on peidetud ka paljudesse toodetesse, sealhulgas: worcestershire'i kaste, kala imitatsioon, grillikaste ja Caesari salatikaste.
Samm 3. Vältige toiduaineid, mis võivad tootmisprotsessi käigus saastuda
See on eriti oluline, kuna paljud ettevõtted kasutavad sama varustust mitmesuguste toodete tootmiseks. Seetõttu olge ettevaatlik, kui tarbite tooteid, mida võib valmistada seadmetest, mis on saastunud allergeenidega, mille suhtes olete allergiline. Jagatud seadmeid kasutatakse sageli järgmiste toodete tootmiseks:
- Jäätis, piim, maapähklid ja pähklid
- Pasta ja munad
- Puupähklid, maapähklid ja küpsetised
- Puupähklid ja teraviljad
4. Olge teadlik kaubamärkidest, mis on varem toitu valesti märgistanud
Mõnikord lisavad ettevõtted kogemata allergeene toodetele või vahetavad komponente ilma märgistust muutmata või tarbijaid hoiatamata. Nende võimaluste tundmaõppimisel saate kaitsta ennast ja oma perekonda.
- Olge ettevaatlik, kui ostate kaubamärke, mis on varem toitu valesti märgistanud.
- Mõista, et sildid „võivad sisaldada” näitavad, et toidus võivad esineda peidetud allergeenid.
- Mõned hiljutised vale märgistamise juhtumid hõlmavad M & M -sid 2014. aastal ja Winco salatikastet 2016. aastal.
Osa 2/3: allergeenide vältimine söömise ajal
Samm 1. Valige oma restoranid hoolikalt
Valige kindlasti restoran, mille maine on toiduallergeenide suhtes kohusetundlik. Õige restorani valides vähendate järsult võimalusi, et teie server saab teie tellimuse valesti või teie söök on varjatud allergeenidega saastunud. Võite isegi otsida restorane, mis reklaamivad end gluteenivabaks (kui teil on nisuallergia) või veganiks (kui teil on kala- või piimaallergia), mis aitab teil oma allergeene kindlalt vältida.
- Küsige sõpradelt ja teistelt tuttavatelt. Teie sõbrad, pere ja isegi allergoloog võivad anda soovitusi ohutute söögikohtade kohta.
- Vältige universaalse lähenemisega restorane. Mida rohkem aega kulutab server teie tellimuse vastuvõtmiseks ja kokk selle valmistamiseks, seda väiksem on tõenäosus, et see sisaldab varjatud allergeene. Näiteks vältige puhveteid või asutusi, kus toit valmistatakse enne tellimist.
- Hoidke eemal ettevõtetest, mis tõenäoliselt ristsaastavad toitu. Näiteks vältige pagaritöökodasid või isegi Aasia restorane, mis võivad eelistada selliseid koostisosi nagu maapähklid.
- Eelistage rahvuslikke ahelaid, kus koostisosad on samad, või kohti, kus olete varem edukalt söönud.
Samm 2. Helistage restorani
Enne sööki saabumist helistage restorani ja rääkige nendega oma allergiatest. Kui võtate nendega eelnevalt ühendust, saate palju teavet selle kohta, kas nad saavad teid majutada või mitte.
- Proovige helistada aeglasel ajal, näiteks enne lõunasööki (kella 10–11) või pärastlõunal (näiteks kella 14–16).
- Küsige neilt selgesõnaliselt, kas nad saavad teid vastu võtta. Näiteks öelge: "Tere, ma olen huvitatud teie ettevõttes söömisest. Kas teie töötajad on toiduallergiate kohta koolitatud või haritud?"
- Andke neile teada, mille suhtes olete allergiline.
Samm 3. Valige päev ja kellaaeg, mil restoran ei ole hõivatud
Mida tihedam on restoran, seda suurem on võimalus, et server või keegi, kes teie toitu valmistab, jätab teie vajadused tähelepanuta.
- Kui te pole restoraniga tuttav, helistage ja küsige, millal nad on kõige hõivatud - vältige neid aegu ja päevi.
- Paljud restoranid on esmaspäevast neljapäevani tavaliselt aeglasemad.
- Kui lähete hommikusöögile, proovige kohale jõuda pärast kiirustamist, umbes kell 9 hommikul. Kui lähete lõunale, saabuge varem (umbes kell 11) või hilja (pärast kella 13). Kui sööte õhtusöögiks väljas, saabuge varem (kell 17.00) või hilja (pärast kella 20.00).
Samm 4. Võta kaasa koka kaart
Kokakaardid on väikesed paberitükid, mõnikord lamineeritud, millel on kirjas teie allergiad ja konkreetsed juhised toidu valmistamise kohta. Need on üha populaarsemad tõsiste allergiatega inimeste seas.
- Loetlege kokakaardil kogu asjakohane teave teie allergia kohta. Näiteks kui olete karpide või maapähklite suhtes allergiline, loetlege see.
- Lisage ka asjakohane meditsiiniline teave. Näiteks kui teil on allergia teatud ravimite, näiteks sulfa -ravimite suhtes, loetlege need. Kui teil võib pärast maapähklite tarbimist vajada epipeni süsti, lisage see teave.
Samm 5. Selgitage oma allergiat
Selgitades oma allergiat restoranitöötajatele või kõigile, kes teie toitu valmistavad, veendute, et neil on kogu vajalik teave veendumaks, et teie toit ei sisalda midagi, mille suhtes olete allergiline.
- Öelge neile, et isegi väike saastumine võib teie allergiat esile kutsuda.
- Loetlege kõik koostisosad, mille suhtes olete allergiline. Näiteks kui olete maapähklite ja karpide suhtes allergiline, öelge seda neile.
- Veenduge, et nad mõistaksid teie allergia tõsidust. Andke neile teada, kas maapähklid põhjustavad teil anafülaktilist šokki.
- Kui teil on tugev allergia, selgitage, et isegi kõige lihtsam saastumine (näiteks tassi küpsetamine ahjus mõne teise allergeeni sisaldava roa kõrval) võib põhjustada tõsise allergilise reaktsiooni.
Samm 6. Küsige serverilt või haldurilt koostisosade kohta
Kuigi teie allergia selgitamine on hädavajalik, peate olema ka ennetav koostisosade eristamisel mis tahes tellimisel. Lõppkokkuvõttes on koostisosade küsimine ainus viis, kuidas saate kontrollida toiduallergeenide puudumist toidus.
- Vaadake, kas server või haldur saab teile öelda, mis on konkreetses roogis. Näiteks kui olete piimatoodete suhtes allergiline, küsige: „Kas see roog sisaldab piimatooteid?”
- Kui soovite, küsige serverilt koostisosade loendit. Nii saate end kindlamini tunda, mida sööte.
- Küsige, kas kogu roog on valmistatud ise. Kui osa toidust valmistab kolmas osapool, ei pruugi restoranil või isikul teie küsimusele vastamiseks piisavalt teavet olla.
- Kui võimalik, vaadake, kas saate kokaga koostisainetest rääkida.
Samm 7. Küsige ettevalmistamise kohta
Kuigi iga roa koostisosade määramine on kriitilise tähtsusega, peaksite küsima ka toidu valmistamise kohta. Lõppkokkuvõttes võimaldab valmistamisprotsess saastumist ja toiduallergeenide sissetoomist.
- Kuigi võite suurema osa ajast kulutada oma serveriga suhtlemisele, vaadake, kas koka ja/või mänedžeriga on võimalik lühidalt rääkida.
- Küsige, kas nad kasutavad teatud koostisosade jaoks eraldi seadmeid. Näiteks kas nad valmistavad ja küpsetavad kaeraküpsiseid eraldi seadmetes kui maapähklivõi küpsised?
- Uurige, kas nad võtavad meetmeid võimalike allergeenide eraldamiseks teistest toitudest. Näiteks kas nad hoiavad maapähkleid ja puupähkleid teistest toitudest eraldi sahvris või köögi osas?
Samm 8. Vältige väljas söömist
Mõnel juhul ei pruugi te teatud asutustes süüa teha. Lõppkokkuvõttes, kui toitu valmistav inimene ei suuda selgitada, mis on tema toidus või valmistamismeetodites, siis on parem seda toitu mitte süüa. Ärge sööge väljas, kui:
- Kelnerid, kokad või teised toitu valmistavad inimesed ei saa teie küsimustele kindlalt vastata.
- Teatud toiduettevõte ei soovi teile teavet nende koostisosade või toidu valmistamise kohta.
- Kõnealune restoran või isik kasutab valmistusmeetodeid, mis tõenäoliselt toovad teie toidule allergeene. Näiteks kui nad ei puhasta oma seadmeid korralikult ega salvesta potentsiaalseid allergeene teiste toiduainete lähedusse.
- Teil on selles kohas juba tekkinud allergiline reaktsioon.
Osa 3 /3: Toidu ostmine toidupoest
Samm 1. Toetuge usaldusväärsetele kaubamärkidele
On teatud kaubamärke, mis on tuntud kui ettevõtted, mis on tundlikud individuaalsete toitumisvajaduste suhtes. Kui teil on spetsiifiline allergia, proovige tuvastada need kaubamärgid ja nende valmistatud toidud.
- Brändid, mis toodavad toitu rajatistes, mis ei sisalda kaheksat kõige tavalisemat allergeeni, on järgmised: Gerbs, Amanda's Confections ja No Whey Foods.
- Brändid, mis toodavad toitu tasuta maapähklitest, pähklitest ja munadest, on järgmised: Herr’s, UTZ Quality Foods ja Wise.
- Otsige märgistust, mis näitab, et toit on valmistatud allergeenivabas keskkonnas.
Samm 2. Harida ennast terminite märgistamisel
Teades ühiseid märgistustingimusi, saate tuvastada tooteid, mis on varjatud allergeene sisaldavate toodete eest.
- Gluteenivaba. Seda terminit kasutatakse nisu-, odra-, rukki- ja tritikaleivabade toitude identifitseerimiseks.
- Vegan. Veganiga märgistatud tooted ei sisalda loomset päritolu tooteid. Seega võivad inimesed, kes on piima- või kala- või karploomade suhtes allergilised, loota vegantoodetele.
- Kosher. See silt võib anda teile palju teavet võimalike allergeenide, näiteks piimatoodete ja kala kohta. Näiteks toidud, millel on märge "OU", ei sisalda piima ega liha, toidud, millel on märge "OU-D", sisaldavad piimatooteid, toidud, millel on märge OU-M, sisaldavad liha, kuid ei sisalda piimatooteid ning toidud, mis on märgistatud "OU-F", sisaldavad koostisosana kala.
- "Võib sisaldada." See mõiste näitab, et tootja ei saa garanteerida, et toode ei sisalda varjatud allergeene.
Samm 3. Kasutage oma nutitelefoni
Teie nutitelefon on üks parimaid tööriistu, et kontrollida, kas toode ei pruugi sisaldada peidetud allergeene. Kasutage nutitelefoni alati, kui teil on brändi või konkreetse toote kohta küsimusi.
- Tutvuge allergeenivabade toiduainete loenditega, nagu näiteks snacksafely.com.
- Otsige oma telefoni abil üles koostisosade tähendus, millest te ei pruugi aru saada. Näiteks peate võib -olla otsima "letsitiini" - rasvkoe üldnimetuse - tähendust. See koostisosa on saadud munadest.
- Otsige Internetist konkreetset toodet märksõnaga „allergeenid”. Võite leida asjakohast teavet.
- Kasutage rakendusi, mis aitavad teil varjatud allergeene vältida.
Samm 4. Vältige tooteid, mis ei vasta rangetele regulatiivsetele juhistele
Kuigi kõik Ameerika Ühendriikides või Euroopa Liidus müüdavad toidud peavad vastama nende üksuste regulatiivsetele standarditele, võite kokku puutuda toiduga, mis seda ei tee. Vältige seda toitu täielikult.
- Hoiduge toidust, mis ei sisalda koostisosi ega toitumisalast teavet.
- Kui toidul ei ole keelt, mis kinnitab, et see vastab teie piirkonna regulatiivsetele standarditele, ärge seda ostke.
- Vältige toitu, mille märgistus on keeles, mida te ei saa lugeda.
