Argaaniaõli seostatakse tavaliselt kosmeetikaga ning see pakub tervet nahka ja juukseid, kuid sellel on ka kulinaarne vaste. Lisaks tervisele kasulikule argaaniaõli pakub sügavaid ja pähklisi maitseid ja aroome. Kuigi see ei asenda täielikult oliiviõli ega taimeõli, kuna see ei kuumene hästi, võib argaaniaõli aidata paljude roogade lõpus maitset lisada või seda saab kasutada mandli dipikastme valmistamiseks.
Koostisosad
Amlou
- 225 grammi (7,9 untsi) terveid mandleid
- ½ tl (3 g) soola
- 4 supilusikatäit (59 ml) mett
- 250 ml (1 tass) argaaniaõli
Sammud
Meetod 1 /2: argaaniaõli kasutamine roogades
Samm 1. Valige kosmeetilise argaaniaõli asemel kulinaarne argaaniaõli
Kosmeetilist argaaniaõli kasutatakse juuste või nahahoolduseks ning seda kantakse paikselt. Kulinaarne argaaniaõli on tarbimiseks ohutu ja aitab teie roale lisada pähklise maitseprofiili. Kontrollige etiketilt, kas ostate õiget õli.
- Lõhna järgi saate eristada kulinaarset ja kosmeetilist argaaniaõli. Kulinaarsel argaaniaõlil on sügavam pähkline aroom kui kosmeetikal.
- Kulinaarset argaaniaõli saab tellida veebist või leida toidupoodide välismaistest toiduainete vahekäikudest ja see maksab umbes 100 dollarit liitri kohta.
Etapp 2. Kasutage korraga 1 tl (4,9 ml) kuni 1 supilusikatäis (15 ml)
Kuna argaaniaõli on väga kallis, kasutage seda säästlikult. Isegi väikese koguse korral ilmneb maitse ja see on teie toidus märgatav. Mõnele roale võib kasu olla rohkemast õlist, et luua kastmetes tugevam ja pähklisem maitse, näiteks romesco, ning parandada liha või kala looduslikke õlisid.
Sega argaaniaõli oliiviõliga, et lisada peeneid maitsenoode ja säilitada oma varud
Samm 3. Kasutage õli lisandina või tilgutage oma sööki
Argaaniaõli ei kasutata toiduvalmistamiseks nagu oliiviõli või taimeõli, kuna see ei hoia kuumust üle. Õli lisamine viimistlusena aitab lisada roogi enne serveerimist.
- Määri pähklise maitse lisamiseks kookidele ja küpsetistele argaaniaõli.
- Lõpetage munade või köögiviljade praadimine sügavuse lisamiseks argaaniaõliga.
- Riietage salat oliiviõli ja argaaniaõli seguga, et saada kerge ja maitsev kaste.
Meetod 2/2: Amlou valmistamine
Samm 1. Rösti mandlid keskmise kuumusega kuldpruuniks
Küpseta mandleid kuiva praepanniga, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Segage ja visake neid sageli, nii et kõik saaksid ühtlase küpsemise. Kui need on keedetud, laske neil jahtuda, kuni neid saab käsitseda.
Selle sammu ajal saate mandlite kergeks katmiseks lisada soola
Samm 2. Segage pähkleid, kuni need on peeneks hakitud
Tõsta mandlid hakkimiseks blenderisse või köögikombaini. Jahvatage need võimalikult peeneks või kuni see hakkab pasta meenutama.
Segamiseks kuluv aeg sõltub segisti või köögikombaini võimsusest
Samm 3. Lisage mesi ja õli segistisse
Jätkake segamist, kui lisate mett ja õli. Valage õli õhukese joana, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Amlou on traditsiooniliselt rohkem vedelik ja kastmine, kuid võite seda vähem segada, et saada maapähklivõile sarnanev määre.
Amlou maitse lisamiseks lisage näputäis kaneeli
Samm 4. Serveeri dipi või määrdena
Maroko kultuuris serveeritakse amlout Lähis -Ida lameleivaga “khobuz”, kuid sobib iga värskelt küpsetatud leib. Kastke leib amlousse või kasutage seda määrdena.
Proovige amlou küpsiste või saiakeste peale, et lisada magusust ja pähklisust
Näpunäiteid
Kuigi argaaniaõli on kallis, saate pudelit täis venitada terve aasta jooksul
Hoiatused
- Mõned inimesed võivad allergilise reaktsiooni tõttu kannatada ärrituse, punetuse või hingamisraskuste all. Kontrollige õli oma nahal, et näha, kas teil on kahjulikke mõjusid.
- Veenduge, et kasutate kulinaarset argaaniaõli, mitte kosmeetilist argaaniaõli.
