Toiduallergia võib olla väga tõsine ja mõnel inimesel surmav. Kui korraldate õhtusööki või kui teil on maja külalisi, on tõenäoline, et ühel teie külalistest võib olla toiduallergia. Teie külaline võib vajada alternatiivseid toiduvalikuid. Võimalik, et peate isegi selle allergeeni oma majapidamisest täielikult eemaldama. Hoolika planeerimise ja meditsiinilise valmisoleku korral saate majutada toiduallergiaga külalisi.
Sammud
Osa 1/3: Külaliste vajaduste hindamine
Samm 1. Küsige allergiate kohta
Esimene samm toiduallergiaga külalise majutamiseks on välja selgitada, mille suhtes teie külaline on allergiline. Olge allergiate kohta küsides konkreetne - näiteks kui teie külalisel on pähkliallergia, küsige temalt: "Kas see on lihtsalt maapähklid või olete allergiline ka pähklitele?" Tavaliste toiduallergeenide hulka kuuluvad, kuid mitte ainult:
- maapähklid
- puupähklid
- piim
- munad
- nisu
- sojakaste
- kala
- karpide
- seesami
Samm 2. Tehke kindlaks, kui raske on allergia
Mõned allergiaga inimesed võivad olla toidu suhtes, mille suhtes nad on allergilised, nad lihtsalt ei saa seda süüa. Sellisel juhul võib olla ohutu seda toitu teistele külalistele osta ja valmistada, kui rakendatakse ettevaatusabinõusid. Teistel inimestel võib olla tõsisem allergia. Nendel inimestel võivad ilmneda sümptomid, kui nad lihtsalt hingavad samas ruumis oma allergeeniga.
- Küsige oma külaliselt, kui raske on allergia. Võimalike probleemide vältimiseks veenduge, et need oleksid ausad ja otsekohesed. Kui külaline räägib teile allergiast, palub ta teil mõista nende seisundit. See on parim aeg küsida neilt, kuidas nad reageerivad.
- Kui teie külalise allergia on tõsine, peate toiduvalmistamise ajal vältima selle toidu väljajätmist (või selle jälgi). Tõsiste allergiate korral peate võib -olla isegi selle toidu kodust eemaldama.
Samm 3. Ole armuline
Iga kord, kui võõrustate külalist, peaksite tundma end koduselt. Kui teie külalisel on toiduallergia, võib ta end sellest allergiast teadvustada. Paljud inimesed muretsevad, et nad tekitavad teistele ebamugavusi või koormust, eriti kui neil on erivajadused, mis tuleb rahuldada.
- Andke oma külalisele teada, et olete rohkem kui rõõmus, kui saate nende allergiatele majutust pakkuda.
- Ärge tehke suurt midagi oma külalisele eraldi söögi valmistamisest. See võib panna nad tundma oma vajadusi veelgi rohkem.
- Külalise end koduselt tundma panemise viis on pakkuda kõigile oma külalistele alternatiive. Ärge tehke eraldi sööki ainult ühele inimesele. Võite valmistada kaks rooga ja lihtsalt kõigile teatada: „See on see, millel pole _”. Nii tunneb allergiline külaline end koduselt. See võimaldab ka kergete allergiatega külalistel, kes pole teile neist rääkinud, teha haritud toiduvalikuid.
- Kui inimene on ka taimetoitlane, siis teine võimalus on valmistada oma külalistele taimetoit ja anda allergikule teada, et see ei sisalda koostisosa, mille suhtes ta on allergiline. Kui aga inimene on lihasööja, võib ta eelistada, et tema toiduks on liha. Kui te pole milleski kindel, saate nendega alati ühendust võtta.
- Proovige oma külalisele pakkuda vähemalt mõnda erinevat võimalust. Kui nad jäävad teie juurde nädalaks ja söövad iga päev sama sööki, võib söögikord tunduda pisut korduv.
Samm 4. Olge valmis allergiliseks reaktsiooniks
Isegi hoolika planeerimise korral on alati oht, et teie külaline võib juhuslikult kokku puutuda allergeeniga. Kergeid reaktsioone saab aeg -ajalt kodus ravida, kuid tõsised allergiad võivad lõppeda surmaga ja vajavad tavaliselt haiglaravi.
- Kergete allergiliste reaktsioonide hulka võivad kuuluda nõgestõbi/lööve, naha punetus/sügelus, kõhuvalu (sh iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus), aevastamine või köha, nohu, ninakinnisus või kummaline maitse suus.
- Nahalööbeid ja sügelust saab ravida kreemide, losjoonide ja antihistamiinikumidega. Mõnedel inimestel võib turset ravida kortikosteroididega.
- Anafülaksia sümptomiteks on hingamisraskused, pingul kõri, nõrk pulss, kahvatu või sinine nahk, keele või huulte turse, laialt levinud nõgestõbi/punetus, rasked maoreaktsioonid või ärevus/segasus/desorientatsioon.
- Kui teie külaline kogeb anafülaksiat, tuleb manustada epinefriini. Kui sümptomid ei parane või kui need taastuvad, võite manustada rohkem annuseid pärast vähemalt viie minuti möödumist eelmisest annusest.
- Kõigi tõsiste reaktsioonide korral helistage hädaabiteenustele (USA -s 911). Kui ootate hädaabiteenistusi, laske isikul lamada, jalad ülestõstetud ja hoidke isikut tekkidega soojas, et vältida kehatemperatuuri langust.
Osa 2/3: Õige toidu ostmine
Samm 1. Leidke allergiatundlikud retseptid
Kui teate, millega saate ja ei saa oma külalisele toitu valmistada, saate hõlpsasti muuta juba tuttavat retsepti. Kui te ei saa seda teha või soovite pigem köögis loominguliseks muutuda, võite osta toiduallergia retseptide raamatu raamatupoodidest või veebist. Samuti saate retsepte Internetist tasuta leida, otsides märksõna "allergiasõbralikud retseptid".
- Kaaluge veebisaitide kasutamist, mille on kirjutanud organisatsioonid või meditsiinitöötajad. Need sisaldavad tavaliselt usaldusväärsemat teavet kui isiklik ajaveeb või veebisait võiks pakkuda.
- Kui võimalik, otsige retsepte, mille on kirjutanud või heaks kiitnud litsentseeritud toitumisspetsialist.
- Toitumisspetsialisti lühendatud volitused võivad olla CNS (sertifitseeritud toitumisspetsialist), CCN (sertifitseeritud kliiniline toitumisspetsialist), RD (registreeritud dietoloog), CCN (sertifitseeritud toitumiskonsultant), CN (sertifitseeritud toitumisspetsialist) või MD (arst).
Samm 2. Lugege silte
Enne kui ostate või valmistate oma külalisele midagi ette, lugege läbi kõik nende toodete sildid. Toidumärgised näitavad, kas selles tootes on allergeen. Siltidel on ka kirjas, kas toode võib "sisaldada" antud allergeeni.
- Enne toiduallergilisele külalisele toidu valmistamist lugege hoolikalt iga ostetud toote etikette ja koostisosi.
- Lisaks koostisosade loetelule peaks etiketil avaldama, kas toit on valmistatud mis tahes ühise varustuse abil, mis võib tekitada ristkontakti riski.
Samm 3. Leidke piima- või munaallergia asendajad
Külalistele, kellel on laktoositalumatus või kellel on allergia piimatoodete või munade suhtes, peate pakkuma teatud tüüpi allergiasõbralikku asendajat. Õnneks on piimatooted ja munad allergikutele toiduvalmistamisel kaks lihtsamat toitu.
- Riisist, sojast, mandlist või muudest pähklitest valmistatud piimavaba piim võib olla hea alternatiiv, kui teie külaline on piimatoodete suhtes allergiline. Võite osta ka muud juustu, jogurtit ja muid toite.
- Kui teie külaline on munade suhtes allergiline, proovige segada tofu, kasutada külmutatud jogurtit või katta võileivad majoneesi asemel avokaado või hummusega.
Samm 4. Tehke alternatiive mereandidele kala- või karpide allergia korral
Mereannid on katusmõiste, mis hõlmab nii kalu kui ka karpe. Mõned inimesed on allergilised ainult kaladele, teised karploomadele ja kolmandad mõlemale. Kui teie külaline on allergiline mis tahes tüüpi mereandide suhtes, peate olema loominguline.
- Kalaallergilistele külalistele kasutage tuunikalakonservide asemel kana konserve.
- Võid segada toorjuustu hulka ka oliivid ja päikesekuivatatud tomatid ning serveerida seda bagelil maitsva alternatiivina suitsulõhele või -lõikale.
- Kui teie külalisel on karpide allergia, kasutage krabikookide asemel risoto kooke. Karpide asemel võite serveerida ka muud liha või liha alternatiive.
Samm 5. Toit sojaallergia vastu
Sojaallergiat saab tavaliselt vältida, kui teie külaline sööb liha. Kui aga teie külaline on taimetoitlane või vegan ja tal on sojaallergia, peate leidma asendajad, mis vastavad teie külalise toitumisvajadustele.
Vältige soja kasutamist, kasutades tofu asemel seitanit või lihatooteid. Sojapiima asemel võite kasutada ka riisipiima, pähklipiima või piimatooteid
Samm 6. Valmistage toitu nisuallergiaga inimesele
Nisuallergiaga inimesed ei saa süüa paljusid toiduaineid, nagu pasta või leib. See aga ei tähenda, et te ei saaks selle inimese jaoks maitsvat toitu valmistada.
- Proovige nisuallergiaga külalistele kasutada maisist, riisist või kinoast valmistatud pastat.
- Otsige Internetist muid alternatiive või küsige oma külaliselt, mida nad tavaliselt nisutoodete asemel kasutavad.
Osa 3 /3: Toidu valmistamine
Samm 1. Hoidke allergeen eraldi
Ristkontakt on juhuslik kokkupuude allergeeniga, mis toimub toiduaine ladustamise, valmistamise või serveerimise ajal. Isegi kui te allergeeni tegelikult ei tee ega serveeri, on siiski võimalik oma külaline selle allergeeniga kokku puutuda, kui te pole ettevaatlik.
- Hoidke allergeen (id) võimalikult kaugel ülejäänud toidust ja toiduvalmistamisalast.
- Kui teie külalisel on raske allergia, peate võib -olla allergeeni oma leibkonnast täielikult eemaldama.
- Küsige oma külaliselt allergia raskusastme kohta, et valida parim toimimisviis.
Samm 2. Peske põhjalikult toiduvalmistamis- ja söömisvarustus
Ristkontakti ohu vähendamiseks peate oma toiduvalmistamis- ja söögiriistad ning -seadmed ning toiduvalmistamisala põhjalikult puhastama. Seda peaksite tegema enne allergilise külalise toidu valmistamist või käsitsemist ning pärast allergeeni käsitlemist või valmistamist.
- Peske käsi seebi ja veega igal ajal, kui käitlete või puutute kokku allergeense toiduga. Samuti peaksite enne allergilise külalise toidu käsitsemist või serveerimist käsi pesema.
- Enne toiduvalmistamist või külalisele serveerimist veenduge, et teie riistad, nõud ja köögitarbed on kõik seebi ja veega põhjalikult pestud.
- Kui teie külaline einestab teiega regulaarselt, võiksite kaaluda nõude, kööginõude ja nõude ostmist, mida kasutatakse ainult allergeenivabade toitude jaoks.
- Ainuüksi nõudepesuvahendist ei pruugi piisata teatud allergeenide, näiteks maapähklivalgu, tõhusaks eemaldamiseks lauaplaatidelt ja muudelt pindadelt. Proovige kasutada seepi ja kaubanduslikku puhastusvahendit, näiteks valgendit, et kõik ettevalmistus- ja söögipinnad oleksid ohutud.
Samm 3. Valmistage esmalt ette alternatiivne roog
Kui valmistate teistele külalistele toitu, mis sisaldab allergeeni, valmistage kõigepealt toiduallergilise külalise eine, et vältida ristkontakti. Nii tekib ristkontaktide korral allergeeniga kokkupuutuv toiduaine. Hoidke allergilise külalise toit kaetud ja võimalikult kaugel teisest allergeeni sisaldavast toidust.
Näpunäiteid
- Lisaks söögiriistadele, nõudele ja kööginõudele peaksite oma külalise toidu valmistamisel kasutama ka eraldi nõudepesu või ühekordselt kasutatavaid paberrätikuid.
- Kui teil on maja külaline, kes ütleb teile, et neil on toiduallergia, on neil tõenäoliselt ka teisi allergiaid. Puhastage köögipinnad loodusliku tootega. Neid saab hõlpsasti supermarketist osta. Ärge kasutage valgendit ega tavalisi majapidamises kasutatavaid puhastusvahendeid. Pidage meeles, et teie külaline ei ütle teile kõike, mille suhtes nad on allergilised. Vaadake lihtsalt kogu keskkonda, kuhu nad satuvad. Ärge põletage raskeid parfüümküünlaid ega kasutage lõhnastatud tualettpaberit. Lihtne seep vannitoas on hea. Te ei saa kõiki asju kõrvaldada, kuid saate seda allergilisele inimesele lihtsamaks muuta. Kui teil on kass või koer, eemaldage need õhtusöögi ajal. Veenduge, et toas ei oleks liiga palju karvu, eriti kassi.
Hoiatused
- Hea mõte on küsida külaliselt, kes ütleb, et tal on toiduallergia, kas tal on kaasas epi-pliiats.
- Tõsised toiduallergiad võivad lõppeda surmaga. Veenduge, et teie külalisel oleks juhusliku kokkupuute korral käepärast ravimeid, ja pöörduge kiirabi poole igal ajal, kui teie külaline kogeb allergilise reaktsiooni sümptomeid.
